阳城高靿煎饼

芋头的饭桌

The table

今天芋头的饭桌

迎来了第十一位客人：

它来自山西晋城阳城县

名叫高靿煎饼

阳城高靿煎饼

阳城的风味小吃有很多，高靿煎饼就是其中之一。

输入

制作手法

Production technique

制做煎饼第一步：先将小米用冷水浸泡12小时，再磨成煎饼汁，磨好的煎饼汁放在适宜的温度下“发”六到八个小时。

做高靿煎饼用的是一种生铁铸成的特制工具——高靿煎饼锅。将火烧旺，锅置于火炉上，用油刷子将锅底均匀刷上油。

置米糊于锅中。锅底是四周略微下陷的直径约10厘米的圆。

两个锅盖交替使用。一个锅盖盖在米糊上方，而另一个则放在靿下方预热。这样米糊四周均匀受热

大约5分钟，香喷喷、暄乎乎的煎饼就出炉了。

芋头带着小伙伴去找高靿煎饼了

下期再见

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