羊汤熬白的家常方法

羊汤即羊肉汤，它具有滋补的功效，在很多地方的冬天，都会喝上一大碗羊肉汤来暖身子，尤其是在北方，爱喝羊汤的人特别多。大家都喜欢羊汤那乳白的颜色，总感觉乳白色才是最好的。

羊汤想熬至乳白，主要取决于这两步：

1、先熬制鱼汤，熬制出乳白色的鱼汤

2、用羊油翻炒羊肉，之后加入热水，再倒入鱼汤

这样熬制出来的羊汤，不仅有浓浓的乳白色，而且味道鲜美不腥有膻。

但是很多人在家里熬汤的时候，熬不出乳白色的羊汤，并且膻味也很重，喝羊肉汤在我们北方河南是很常见的，下面我就分享下，如何在家炖出一锅雪白香浓的羊肉汤。

一、熬鱼汤

准备一条鱼，任何品种的鱼都可以，鱼洗净去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，腹内的黑膜一定要去掉刮干净，备用。

锅内放猪油少许，放入鱼煎炒（任何鱼都可以），不断翻面把两面煎至金黄，然后倒入热水，加几片姜，继续煮半小时，直至把鱼煮碎，汤变白即可停火。

熬鱼汤等会儿要往羊汤中加的，一方面增加羊汤的白色，另一方面可以使羊汤更鲜美，更营养。这一步非常关键。

二、熬羊汤

1、先处理羊肉：羊肉、羊杂、羊骨等洗净，放入凉水中浸泡出血水，以备用。

2、锅内放羊油，把羊油煎至溶化，然后倒入羊肉、羊杂、羊骨等翻炒，然后加入热水，也就是沸水，这一步非常关键。这样可以使羊肉中的脂肪与水融合，让汤变白。

3、开始大火煮汤，一定要大火煮，这样才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出来，这样汤才更白、更鲜美。刚开始煮时，要不停撇去浮沫。

4、接下来倒入刚才熬制作好的鱼汤，倒入后瞬间汤变白又浓，这就是高汤。

5、放入香料：比如大葱、姜片等

三、食用羊汤

汤汁熬好后，根据个人喜好加胡椒粉、醋、盐、香菜、葱花，再加点羊肉或羊杂，再配点千层饼，吃起来非常的美味，鲜美又营养，喝上一碗，也相当滋补身体。

总结：想要做汤做的更白，核心的两步就是，熬鱼汤、用羊油炒羊肉并加入沸水，大火慢慢熬制，这样作出来的汤，不仅颜色好看，而且不腥不膻，又营养。