网传山西人天天喝的老陈醋，山西醋到底与其他醋有什么不同

山西老陈醋

LAO CHEN CU

一说到山西，人们无外乎脑海里蹦出两个词。

其一，煤炭，其二，山西老陈醋。

今天我们就来说说山西陈醋。

网上曾经传过很多关于山西陈醋的逸闻。

比如说别人有饮水机，山西有饮醋机；

别人聚会对瓶吹啤酒，山西人对瓶吹陈醋；

别人上大学带日常用品，山西人上大学包里装着两提陈醋。

种种啼笑皆非的流言让人们忍俊不禁，不过夸张的手法背后也的确证明了一个基本事实——山西人真的很爱醋。

山西醋到底和别的地方有什么区别呢？

全国各地都有醋，这是毫无疑问的，但是山西人只对山西醋情有独钟，这里面自是别有洞天。

人吃饭，讲究个色香味俱全，山西人看醋，也是如此。

首先，山西的醋要看颜色，外地的醋颜色寡淡，微微泛黄，山西的醋丝滑如酱红锦缎，色泽深黑。

制作

外地的醋

外地的醋多是香味寡淡，而陈醋自有扑鼻之香，若你不信，去陈醋厂外闻一闻，十里之外，醋香四溢，走的进了，山上的醋香都要几天才能消下。

外地的醋味道如香味一样寡淡，光有其酸，未有其香，未有其绵，醋当然不是越酸越好，而是讲究恰好，山西的醋，若吞一口下去，仍有回甘。

当然，不建议如此尝试，可能会让你整张脸皱成表情包。

奇特的用途

醋之于山西，可不止食用起来香绵酸长，它还有别的用途。

此地的老人会告诉你，若是被鱼刺卡住，喝一点醋可以让鱼刺软化，若是流行性感冒来袭，还会在屋中“烹醋”杀菌，用烫热了的锅浇上醋，醋随着“嗤”一声蒸发，然后屋中就飘满了醋香。

扑鼻之香

END

如果你也好奇山西陈醋，不如就试试吧？

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