这个饼虽薄如纸，却营养价值高，很适合“三高”人群

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阳泉压饼

我们日常食用的饼都是比较厚实的，那你吃过薄如纸张的饼吗？阳泉压饼就是“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆”的美味。金黄酥脆的阳泉压饼是山西晋中地区的特色农家食品，将它举起对着阳光，可以看到阳光几乎能够穿透薄饼，可想而知压饼的薄与脆了。

薄与脆

风味小吃

在当地百姓的记忆里，压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃，它默默伴随自己的生活很多年。而这道穿越古今、传承数代的美味，就起源于平定县娘子关镇娘子关村，走在娘子关村街巷里，总能闻到淡淡的饼香味儿。

五谷杂粮

它的原料是一些五谷杂粮，一般选用“杂粮面、玉米面、苦荞面、高粱面、小麦面”等高膳食纤维材料，粗粮居多，营养丰富，香酥可口利于消化，是一种老少皆宜的小吃。尤其对于“三高”人群来说，多吃粗粮制品有利于降血脂控血糖好处多多。

压饼的特点在于薄，口感清脆，独具风味，这种饼的制作工艺历史悠久，所用的工具就是制饼必不可少的压饼鏊。上下两个大圆铁片，它的直径20多厘米，手柄有30多厘米长。首先要将少许植物油均匀抹到两片压饼鏊上，把调好的面糊舀一勺倒在其中一片上，然后将两片鏊压合，以炉台为支点进行翻转烘烤。大概一分钟后，飘着浓郁的谷香，色泽鲜艳，入口香酥，纯香浓郁的压饼就新鲜出炉了。放进嘴里咬一口，瞬时清脆的断裂声经口腔传至耳际，鼻中闻着香气口中咀嚼着粮食特有的纯粹谷香，时间越久越觉香醇，不需要多添加其他佐餐，单单嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

炉台上的鏊、金黄可口的饼、空气中弥漫着谷物独有的香味，吸引着来自全国各地的食客，阳泉压饼名扬在外。

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