酱汁烧土豆怎么做好吃？

分享一款2010年，在北京朝阳一家海鲜店畅销的酱焖小土豆，单日销售量不低于60份。今日无偿提供做法，感觉不错的点赞评论！

带皮小土豆5000克，批发市场有售，鸽子蛋大小的小土豆，不要去皮多次冲洗干净。

原材料：带皮小土豆5000克、整颗带根香菜500克、青尖椒750克、大葱段50克、姜50克、蒜子50克。

调料：香其酱500克、蚝油200克、阿香婆牛肉酱2瓶、李锦记柱侯酱1瓶、白糖50克、盐30克、味精50克、鸡精50克、胡椒粉20克、大料10克、花椒5克、十三香30克、东古酱油50克、老抽10克、色拉油200克、料油20克。老汤2500克。

制作过程：锅上火烧热下色拉油，爆香葱段姜片蒜子花椒大料，下香其酱、蚝油、阿香婆牛肉酱、柱侯酱炒香，下入东古酱油、十三香爆出香味，加入老汤，烧开后下入洗净的小土豆，汤要抹过小土豆。下盐味精鸡精胡椒粉白糖调味，下老抽调色，烧开后下入整个青尖椒、整颗香菜，转小火盖盖子焖煮三十分钟左右。见汤汁浓稠，淋入葱油即可。如果出凉菜档，把小土豆炖熟后捞出摆在方盘内，原汤汁调色勾芡，勾薄芡，点明油，把芡汁均匀淋在小土豆上即可，撒小葱花，红椒粒即可。加入猪肉一起烧味道更佳。

成品特点：土豆软糯有口感，酱香浓郁，回味上口，经济实惠，摆盘有卖相，大众接受度高。