大师真的就懂茶吗？

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普洱茶是一个热门茶类，也是一个热门茶品，您想不想想知道，普洱茶圈子里的那些茶油们，时常热议的都是些什么话题？

拿普洱茶圈来说，有的只喝单株古树纯料的，轻视喝小产区的；喝小产区的，又看不起那些喝拼配茶的。当然，习惯喝拼配茶的，可以反过来说纯料茶太过单调，只有通过拼配才可“显优隐次”。

喜爱小众产品的，说大厂货用料不佳、产品粗放。当然，大厂也会标榜技术实力雄厚，产品标准化程度高，品牌历史悠久，反过来说小厂、作坊产品工艺落后、不成体系。

老挝，跟云南接壤。口感与易武茶有相似之处，水柔、回甘、香气等。但，还是不同。比起云南三大产区的茶，这个茶就是外星人。风格独特，自成一派。

对茶叶而言，“小产区”是指那些能够在一定数量规模上，稳定出产品质卓著，且具有相对一致品质风格的某种茶叶的特定地理区域范围，比如普洱茶的源产地区云南西双版纳的易武，出产世界三大高香红茶之一的祁门红茶的安徽黄山祁门，出产岩茶的福建武夷山。

“红酒论酒庄，普洱茶论山头”

这句话有一定道理的。很多了解普洱茶的茶友都知道，茶山不同，村寨不同，所出茶叶口感香气也不同。

普洱茶的工艺虽不复杂，但最能体现中国茶的千变万化。一山一风味，一寨一品质。饮普洱茶的一大乐趣，便是去体会不同山头产区的滋味。

班章老寨自然是王者，自我初学普洱之时，便听说是王者，时至今日，就连猛将如云的布朗山和新贵层出的其他普洱产区，也依然没有一款普洱茶，可以取代班章老寨的地位，（好的）班章老寨的综合性口感，确实是言辞凿凿，无懈可击，经得起那么多严苛至极的茶人茶客对它的挑剔和膜拜。班章老寨作为复合型“茶才”就连单刀赴会入曹营的愣头将，老曼峨也不得不借时间，凿锤硬磨才终得班章几分神韵。

其实每个阶段都有独特的口感和魅力，比如新茶的清爽味，老茶的醇厚感，只不过从养生角度来看，新茶不宜多喝，还是要存放转化后退掉寒性适宜品饮，而且不同产区的茶转化的速度和状态也不同，有些产区的茶在科学的仓储下适宜越存越好，也有的产区可能三五年之内还好，时间更久以后反而香气下降，还有茶会在一定时间内出现“尴尬期”，过了以后口感会更佳，所以没有特定观点来决定普洱茶最佳品饮阶段。

什么叫懂茶？对于一个标准混乱，说法芜杂，信用不足的领域，所谓大师并不见得真“懂茶”，而普通的茶友也不见得离“懂茶”那么遥远……针对市场的现状，我们品一款茶，要有几个大的原则。

懂茶按照道理来讲，包括懂得茶的各个方面，比如原料、工艺、存放、冲泡，甚至茶树生长的相关知识。这其中对于初学来说，最重要的，关系也最密切的是品鉴。

由品鉴的建立，可以产生兴趣，可以进一步的了解产生这些口感的原因，这样慢慢的就把上面说的那些原料、工艺、存放、冲泡的知识串起来了。而反过来，从书本上看来很多说法，但并没有和品鉴建立联系，实际上都是抽象的知识，用不上，很多时候反而会闹笑话。

我是有底线的

品鉴地址：

澜沧滇翠茶厂：澜沧县老景洪路116空地/澜沧县惠民路83公里处

昆明工作室：云南茶叶批发市场一期二栋

易武工作室：易武镇茶马街