梁郁茂——公寓里的最后一位铁兵
公寓里的最后一位铁兵
文/铁四师 梁郁茂
丁承利（原铁四师十七团战士），中国铁路广州局集团有限公司广州房建公寓段肇庆行车公寓车间春湾机务公寓厨师、厨房班长。年近花甲的他，个子略显高瘦，动作十分麻利，他那切菜炒菜的强烈节奏感，就像在弹奏着一首美妙动听的锅铲瓢盘交响乐。
丁承利（右一）与同事在工作岗位上
丁承利如今所在的春湾机务公寓是广州局铁路集团有限公司安全优质标准线建设示范公寓。起初，公寓里有铁道兵转业到铁路工程局后调入的铁道兵转业军人最多时达到28人，而近几年，老铁兵们一个个都到了退休年龄，现在公寓里就只剩下丁承利一位老铁兵了。作为厨师、厨房班长的他，始终把铁道兵哪里需要哪里去，艰苦奋斗，辛勤奉献的精神牢记在心，在日常工作中，时时处处展现铁兵本色。
丁承利1993年7月调入三茂铁路肇庆生活段时，正赶上前不着村后不着店的白沙公寓开张。一纸命令，丁承利被调到了白沙公寓。在白沙公寓里，他虽然干的是炊事员岗位，但开办工作中的搬台搬櫈，安装床铺，平整场地，安置设备，样样工作他都抢着干，深受领导和同事的好评。
后来，段在广州开办食堂，需要炊厨人员，领导又把勇于吃苦，乐于奉献的丁承利调到离家两百多公里远的广州广园食堂。没过多久，考取了厨师证的丁承利先后作为业务骨干又被调到春湾食堂和春湾机务公寓。对于组织的每次调动，不管是从城市调到边远地方，也不管是从离家近的单位调到离家远的车间，他总是毫无怨言地愉快服从。他满足地说：“过去我们当铁道兵时长年累月冬冒严寒夏顶酷暑修铁路、建桥梁是何等的艰苦？如今在厨房里与锅铲打交道，沒日晒没雨淋，还能经常与亲人团聚一起，还有什么不知足的？如果不好好地工作，怎对得起组织呢。”正是丁承利这种知足报恩的信念促使他每日辛勤地工作。
春湾机务公寓有个传统，就是厨房班长一职一直都是由铁兵担任。如今丁承利作为公寓里唯一的一位铁兵，厨房班长的担子就顺理成章地落到了丁承利的肩上。当然，丁承利尽职尽责、严于律己、业务精湛也是他担任班长所需要具备的条件。
厨房班长，兵头将尾，既不是什么官儿也没什么特别的待遇。但是，日常事务却要比普通炊厨人员多做不少。日常除了切菜炒菜外，厨房班组人员的工作安排、厨房每天的餐料采购计划，厨房每日的成本核算，班组日常管理等等，这都是厨房班长比班组职工要多做的工作。
而丁承利家中却面对着较多的实际困难，妻子因患脑溢血造成右侧手脚不灵活，家庭事务没法干；小孙子还不足三岁，时时刻刻都离不开人；儿子在边远小站上班，儿媳妇在医院当护士，几乎没法照顾家庭。
本来，丁承利想做个倒班人员，多点儿时间陪伴妻子和小孙子。但当公寓负责人找丁承利谈话，叫他接任厨房班长时，他没却向公寓领导说过一句不，道过一句难，爽脆地把厨房班长的担子接了过来。而家里则花钱请了一位保姆，负责照顾妻子和小孙子。
公寓是乘务员的家，民以食为天。丁承利十分明白做好公寓厨房工作的重要性。他传承公寓厨房坚持为乘务员单炒的传统，在菜式品种供应上经常听取乘务员意见，努力做到乘务员想吃啥就做啥。公寓每天供应20多个菜式品种，任由乘务员随意选择。每个节日，厨房都供应应节食品，为乘务员节日加菜。
公寓的老铁兵退休后，单位从公寓附近聘用了多名本地炊厨人员。根据公寓新进炊厨人员对公寓乘务员就餐要求不熟识，业务水平参差不齐的实际，为了不断提高班组人员的业务技术水平，丁承利经常组织班组同事开展业务练兵。从公寓供应特点到乘务员就餐要求，从切菜刀工到菜式色香味型烹制，他都毫无保留地把自己所掌握的业务技术传授给班组同事，使公寓饭菜质量始终保持稳定，使乘务员的就餐满意率达到95%以上。
丁承利（左一）在组织班组人员开展业务练兵
校对：心系远山
责任编辑：秋韵