薤白的功效与作用及禁忌

薤白为百合科植物小根蒜的鳞茎。古代医家认为薤白具有温补作用，传说是“神仙”和道人的常食之品。唐代食疗专家孟诜云：“薤白色者最好，虽有辛，不荤五脏。学道人常服之，可通神安魂魄，益气续筋力。”杜甫更赋诗赞颂其保健功能：“束比青刍色，圆齐玉筋头。衰年关膈冷，味暖并无忧。”《神农本草经》称薤白：“轻身不饥，耐老。”《寿亲养老新书》载肾气惫耳聋猪肾汤含有薤白，即取其助阳散血之功。《补缺肘后方》还记载可软化骨鲠：将薤白揉软，经绳系中，持绳端，吞薤白至骨鲠处，引之即出，若有骨鲠者可试用。而《金匮要略》所载瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤诸方则成为今人治疗冠心病心绞痛的基础方。我国大部分地区均出产薤白，习惯以江苏、浙江一带所产者为佳，称为南薤白。

性味归经

辛、苦，温。归肺、胃、大肠经。

功能主治

薤白具有通阳散结、行气导滞的功效，适用于：寒痰凝滞，胸阳不宣，胸闷作痛或兼见喘息、咳唾之胸痹证；肠胃气滞，泻痢后重之证；还可以用于治疗非化脓性肋软骨炎和肋间神经痛。

1.通阳散结

本品善散阴寒之凝滞，通胸阳之痹结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

2.行气导滞

本品有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品，或与木香、枳实配伍。

典籍记载

1.《别录》：“归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。”

2.《千金·食治》：“能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽不下者，食之则去。”

3.《陆川本草》：“薤白、木瓜华各9克，猪鼻管120克。水煎服。方中薤白下气散结，为臣药。治鼻渊。”

药理作用

薤白含有多种硫化物挥发油如二烯丙基硫、二烯丙基二硫。并含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、脂肪酸、大蒜糖等。具有抑制血小板聚集和血小板合成血栓素的作用；可以提高前列腺素E的含量；具有降血脂的作用。可以有效地防治动脉粥样硬化的形成。具有较强的抑菌作用，并且具有降血压、利尿、抗癌的作用。可以促进溃疡的恶化。

薤白既抑制前列腺素的合成，又抑制TXA2的合成，但对这两种酶的抑制程度不一，总的结果是抑制TXA2合成而抑制血小板聚集，这可能是薤白活血宽胸的机制，有利于预防血液高凝倾向和治疗冠心病。

食用方法

秋季采集嫩叶或鳞茎，可炒食，也可焯熟后盐渍或糖渍。薤白也可加入各类菜肴中烹调以调味。薤白炒鸡蛋、薤白肉丝都是经常食用的菜谱，受到人们的喜爱。不宜与韭菜同食，不耐蒜味者少食。

便方举例

1.瓜蒌薤白白酒汤（《金匮要略》）：瓜蒌实1个，薤白9克，黄酒60毫升。每日1剂，加水煎煮，早、晚分服。通阳散结，理气祛痰，用治老人胸痹，心胸闷痛，气短喘息，咳唾痰多，倦怠乏力。

2.瓜蒌薤白半夏汤（《古今名医偏方精选》）：全瓜蒌12克，薤白12克，法半夏10克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚分服。豁痰开胸，宣痹通阳，用治冠心病心绞痛，痰浊闭阻，胸闷如窒，心前区痛，痛引肩背，气短乏力，劳则喘促，形体肥胖，咯吐痰涎，倦怠乏力，身重欲寐，口黏恶心，食少便溏。

3.薤白饮（《现代中药临床手册》）：薤白适量。加水煎煮，取汁顿服。行气通阳宽胸，用治支气管哮喘。

4.薤白粥（《寿亲养老新书》）：薤白9克，葱白9克，粳米100克。粳米淘净，投入薤白、葱白，加水煮粥，以米熟烂为度。供早、晚餐食用。助阳散寒，用治老人肠胃虚寒泄泻。

参考配方

1.心绞痛：①薤白、三棱各20克，赤芍、川芎、红花、延胡索、降香各15克，鸡血藤30克，急性子12克，一日量，制成冲服剂或浸膏剂内服。②薤白、瓜蒌、郁金、当归、赤芍各10克，丹参30克，生槐花15克，红花5克，白檀香1.5克，水煎服。

2.心绞痛，胃口不好：薤白10克，瓜蒌15克，枳壳、制半夏各6克，生姜3片，水煎服。

3.慢性支气管炎：薤白研粉，每服3克，每日3次，白糖水送下。

4.慢性痢疾：薤白15克，加小米适量，熬粥食。

常用量

抗老健身，每日6克；治疗老年病，每日6～15克。

人群禁忌

1.性温热，凡外感热病、阴虚火旺、血虚血热等证不宜单味药服用。

2.味辛，功善行气导滞，凡气短、乏力等气虚证者不宜单味药服用；脱肛、子宫脱垂等中气下陷者不宜服用。

3.具有降低血压的作用，低血压的患者不宜大量长期服用。

4.对胃黏膜有较强的刺激作用，可以促使溃疡加重，溃疡病患者不宜服用。

5.孕妇慎用。

炮制用法

用法：内服宜入煎剂，或入丸、散。外用常捣敷或捣汁涂。本品含挥发油成分较多，入煎剂不宜久煎，以免降低药效。