22款美味精选，家常好味道好吃不油腻，一起为家人做大餐吧

锅巴肉片

1.木耳、口蘑泡发，并将所有食材清洗干净。切好葱段，姜片，蒜片备用。2.胡萝卜切成菱形片。3.肉切薄片后，用淀粉、料酒、盐抓匀，再撒上少许花生油。这样使其肉质爽滑，不易粘连。4.锅巴掰成小块铺盘垫底。用糖，酱油，香醋调汁备用。5.热锅凉油，滑炒肉片，变色后捞出备用。6.热锅凉油，炒香葱姜蒜。7.放入胡萝卜炒一下。8.下入木耳和口蘑煸炒。9.最后放入肉片翻炒片刻。10.淀粉加水后倒入炒锅，勾芡。粘稠出锅。呛土豆丝

1.准备原材料。2.土豆用切菜工具擦丝。3.用冷水冲洗土豆，直至泡着土豆的水变得清澈，捞出沥干水备用。4.大蒜切末，红米椒切碎。5.热油锅，小火煸香蒜末和红米椒碎。6.倒入沥干水的土豆丝，大火不停翻炒，快熟时调入适量盐、鸡精和陈醋，翻炒了均匀后关火。农家小炒鸡

材料：家养小仔鸡，杭椒，葱，姜，盐，生抽少许，花生油。做法：1、家养小仔鸡宰杀洗净，有条件就选家养的小鸡，好熟特别鲜，养殖的就不好了，孩子也要少吃养殖的鸡。剁成小块。2、锅里加入花生油，入葱姜炒香。4、仔鸡不用焯水，直接爆炒。5、炒到鸡肉变白，加入半勺生抽和少许的水大火炒制约10分钟。6、把杭椒切圈。7、加入到锅里，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。8、农家小炒鸡就做好了，鲜嫩好吃，下酒下饭都超赞。红烧带鱼

材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙做法：1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可家常酿豆腐

食材：老豆腐1块 ，干香菇4朵， 猪肉馅50克， 葱2根盐1克， 油2汤匙， 五香粉1/3茶匙， 料酒1/2汤匙， 生抽1汤匙， 蚝油1汤匙 ，水淀粉1汤匙， 白糖1/2茶匙， 红椒丁1/2汤匙锅煲豆腐酿的做法：豆腐这样做，比吃肉还过瘾，香味浓郁超级好吃1.主料备齐，干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿2.浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀3.豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可4.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄5.转入锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开6.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟7.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可小提示：1.如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的2.没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；3.挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈宫保鸡丁

用料：主料：鸡腿肉2个；花生米10克。辅料：盐1克，料酒2克，豆瓣酱2克，胡椒粉1克，生粉2克，干辣椒2克，花椒2克，生抽3克，醋1克，糖1克，油2克。宫保鸡丁的做法1.锅内倒油，倒入花生米炒香。2.鸡腿去骨洗净，切小丁，加入料酒、白胡椒粉、生粉、盐拌匀腌制。3.在腌制过程中，将姜、蒜去皮切碎，干辣椒切小段备用。4.锅内倒油，油温稍热时，倒入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。5.碗中倒入1勺生抽、2勺白糖、2勺生抽调成宫保汁。6.锅内重新倒油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒煸炒，出香味后再倒入蒜末和姜末炒香。7.将过油翻炒过的鸡肉倒回锅内，翻炒。8.将调好的宫保汁倒入，翻炒均匀入味。山椒酸汤肥牛

1.准备肥牛卷。2.将葱切成段,姜切成末，大蒜拍扁，山椒和小米椒切成段。3.牛肉卷放入锅中煮熟，煮的过程中放点儿料酒。4.煮好的牛肉卷捞出来放入盘中。5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放葱姜蒜,野山椒,小米椒炝锅。6.倒入番茄酱，盐,醋继续翻炒均匀。。7.放入半碗水，水开后酸汤就做好了。小炒木须肉

1.准备所用的主食材2.把黄瓜胡萝卜切片，顺便葱姜切段3.再把肉放入淀粉，料酒拌匀腌制备用4.把鸡蛋打入碗中，并打散，锅中热油下鸡蛋炒，炒好盛出备用5.锅中留底油，放入葱姜炒香6.把腌好的肉放入锅中炒7.肉炒到七八分熟时放入木耳炒匀8.再把黄瓜胡萝卜和鸡蛋放入炒9.加入盐，鸡精，生抽，十三香炒匀10.加适量水焖一下，待汤汁浓稠时关火（腌肉时有淀粉，加水就行）脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋做法：1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。6、开就可以勾点欠了。7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。茄子炒豇豆

食材：茄子、豇豆、蒜、葱、红椒、盐、油、酱油、鸡精做法：1、茄子 去蒂清洗干净然后切成条，放入适量的盐搅拌腌制一下。静置一会之后挤干水分。2、豇豆清洗之后去除两端，然后切成段。红椒去籽清洗干净切块，葱蒜切好备用。3、锅中放入适量的油加热，放入茄子翻炒一会，大概5分左右盛起来。4、锅中放入适量的油放入蒜翻炒出香味，放入豇豆爆炒，爆炒一会之后滴入一点水，盖上锅盖稍微的煮一下。5、锅盖拿开，放入茄子一起翻炒，放入葱花还有红椒一起翻炒至熟。6、最后加入适量的盐、酱油、鸡精调味就可以了。拌莜面鱼儿

1.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，装盆备用。2.葱切末，放到西红柿中。3.放入盐、香油、酱油，调味。稍稍咸一点，拌莜面。4.土豆去皮，洗净，切成较粗点的条。平铺到蒸屉上。5.莜面用开水和，软一点，揉到不粘手，啪啪响就可以了。6.取一小块（蚕豆大小）莜面，放到手心里搓，搓成小条（两头细，中间粗一点），压一下中间，放到蒸屉里。7.等莜面还差一点搓完的时候，把西红柿和土豆条放到蒸锅里，开火。8.莜面搓完后，等蒸锅上气，把莜面放到锅里，蒸12分钟左右。9.蒸好关火，要马上把莜面端出来。把土豆条用筷子拨到西红柿里，拌匀。凉拌大头菜

1.大头菜洗净，撕成块状。2.撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。4.然后再攥干水分。5.加适量的盐、米醋，核桃油调味。西兰花炒鸡蛋

用料：西兰花1个、鸡蛋2个做法：1、把西兰花切成一棵小树，用水浸泡7-8分钟，然后清洗干净。2、当锅中的水打开时，加入西兰花、油和盐使其软化。3、倒入西兰花放入冰水镇。（这是为了保持蔬菜的明亮颜色）4、排水。5、把鸡蛋打碎，再加点盐。6、放入7个热锅，烧成鸡蛋，煎成固体，金黄色。爆炒牛肉

食材：牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；白酒；味精；山胡椒油可选；生粉一丁点做法：1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老4、加盐，味精调味5、关火6、猛倒几滴山胡椒油搅匀7、葱段丢进去拌匀，完成干煸四季豆

1.四季豆摘好，开水焯一下颜色变深便可捞出。2.作料切好备用。3.锅内倒油，作料爆香。4.放入四季豆翻炒。5.放生抽、蚝油、盐、少许白糖。6.盖上锅盖闷10分钟左右，期间要翻动几次。防止粘锅。最后放入红椒丝，炒至红椒丝断生。放入味精即可。炒三丁

1.用刀轻轻划开玉米粒罐，把玉米粒倒入容器中2.胡萝卜和黄瓜切小丁备用3.适量淀粉加入清水调成水淀粉4.锅中放入适量水烧开，倒入玉米粒煮开后加入胡萝卜和黄瓜丁5.片刻后捞出放入容器中6.锅中放油烧六七成热，倒入三丁快速翻炒,淋入少许水，放入白糖继续翻炒几下，加入适量的水淀粉，快速勾芡后出锅鱼香茄子

茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。手撕杏鲍菇

原料：杏鲍菇、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、线椒、小米辣、洋葱制作方法：1、首先把原料改刀，杏鲍菇用手撕成丝放进成器内备用，大葱切成马蹄葱，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，姜切成姜片，洋葱切成丝，线椒斜刀切成片，小米辣把头部去掉，然后从中间切开，五花肉去皮，切成薄片备用（五花肉起到增香的作用，成菜香味更醇厚）。2、下面开始兑制味汁，加入适量的生抽，再加入少许的东古一品鲜酱油，蚝油适量，酱油少许，然后用筷子搅拌均匀放在一边备用。3、锅上火加入适量的植物油，大火加热，待油温升至180度时，下入撕好的杏鲍菇炸制，用勺子不断搅动，让杏鲍菇受热均匀，把杏鲍菇炸干、颜色金黄的时候捞出控油（炸制时间大概一分钟）。4、锅内留少许底油，下入五花肉炒香，炒干水分，然后下入葱姜蒜、干辣椒翻炒，把以上小料炒香后，5、下入青红椒翻炒，再把杏鲍菇下入锅内炒制，翻炒均匀之后，把提前兑好的味汁倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。鱼香肉丝无辣椒版

1.先把莴笋去皮切丝2.胡萝卜切丝3.黑木耳泡发洗净4.葱姜蒜洗净切末5.接下来调碗汁，拿一小碗，放入除了葱姜蒜末外所有的佐料加上半碗水温搅匀。6.热锅凉油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。7.接着放入莴笋丝8.胡萝卜丝9.翻炒几下再放提前炒好的肉丝10.最后放入黑木耳。11.翻炒大约两分钟蔬菜变软后，再翻炒几下就好了。清炒佛手瓜

1.准备好食材，洗干净。2.佛手瓜去核，改刀切片。3.姜切片，蒜拍扁，葱切段，红椒切圈，青椒切条。4.锅烧热，加入少许油，油热后依次加入，姜，蒜，辣椒葱，爆炸后加入佛手瓜。5.翻炒片刻，加入少量清水，继续翻炒待佛手瓜炒软时，加入适量盐，和鸡精调味即可！大闸蟹炒年糕

1.这是南方的粗年糕，准备好材料备用2.年糕切成粗条备用3.大闸蟹洗净去腮，切4大块4.热油锅爆香姜蒜末，倒蟹块爆炒5.炒至蟹壳变金黄色，倒年糕翻炒均匀6.加料酒去腥，加酱油翻炒均匀土豆啤酒鸭

1.鸭先切小块2.配料啤酒备好3.土豆切小块放水里泡去粉4.起锅下料酒把鸭肉飞水去沫5.洗净待用6.起锅下少许油加鸭块炒出油7.油出来加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、蒜骨炒香8.加适量生抽少许老抽中火炒9.加入土豆继续翻炒10.加入一灌啤酒没过土豆和鸭块11.快收汁加入红辣椒。