随意投茶、温水冲泡、坐杯闷泡，好茶的3大噩梦，你中了几个？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有的时候，觉得人对自己还挺狠的。

尤其是在涉及外貌的时候。

近期看到不少关于“外貌调整”的新闻，简单地说呢就是整容。

比方说，取一根肋骨，填充到鼻梁上，让其变得挺拔精致。

还有更可怕的，有一种手术是把人的腿敲断，可以让人的腿变长变直。

……

不过是想一想都觉得可怕，完全没有必要这样对自己。

人家都说，身体发肤受之父母，别再去伤害自己的身体。

什么容貌焦虑，全部抛之脑后便是。

话说，人不仅对自己狠，对好茶也挺“狠”的。

有人说，冲泡好茶可以随意点，根本不需要在意太多，太过繁琐反而会败了喝茶兴致。

要知道，好茶怎么泡都是好喝的。

好茶的确好喝，但也需要恰当的冲泡方法，不然只会浪费它的养分。

太过随便，也不妥当。

《2》

冲泡白茶，随意投茶？

不推荐。

茶水比例均衡才可以塑造一杯滋味恰到好处的汤水。

就好比制作一道甜品。

高筋面粉、低筋面粉、小麦粉的比例需要精确配比，不然做出来的口感就会不一样。

烤箱设置的时间以及温度都需要调整，如此做出来的甜品才会可口。

想要将某一食物做得好吃，或者将茶泡得好喝，那么在配比上需要多留意。

有些茶友在冲泡白茶的时候，会随意投茶，从而导致泡出来的汤水滋味要么寡淡无味，要么浓重苦涩。

无论是哪一种情况，都是不愿意体会到的风味。

平时泡茶前均会用克秤称茶，确保干茶重量在5克，用100-110毫升的盖碗冲泡。

有的茶友因为喝茶时间颇长，对自己的手感很有信心，认为徒手取茶便可以取出适量的干茶。

这样一来省了不少事，投茶冲泡便可。

然而，也正因为这种心态，容易出现错误，泡出一杯滋味不佳的茶汤，败了喝茶的兴致。

毕竟，大家都是人，不是机器，很难徒手称取准确的克数。

手感时好时坏，有时候的确可以随意一抓，正好5克，但这样的次数是很少的。

为了确保茶汤风味，泡茶前请用克秤吧。

部分茶友之所以不愿意使用克秤，一是觉得麻烦，二是觉得矫情。

实际上，用克秤称茶一点都不麻烦。

只需要取出克秤，按下开机键，将盖碗放置上去，按下去皮键便可以开始称茶。

矫情这一说，更是没有道理。

为了泡出一杯滋味曼妙的汤水，使用克秤怎么就成了矫情呢？

做这个步骤，不仅是对味蕾负责，也是对好茶负责。

毕竟，泡出香清甘活，鲜香淳爽的汤水，品饮的是自己，享受的也是自己。

对自己好的事情，何乐而不为呢？

冲泡白茶，别再随意投茶啦。

《3》

用温水泡红茶更好？

当然不是。

前阵子，用沸水冲泡红茶出现酸味，众人议论纷纷。

很多人说，都是沸水的锅，温度太高把茶叶烫坏，才会出酸味。泡红茶，还是用温水比较好。

呃……别什么黑锅都叫沸水来背。

红茶之所以会出现酸味，与工艺以及储存有关。

红茶的发酵程度较高，这一步骤是决定它风味的关键因素。

经验丰富，制茶技术精湛的师傅，对于发酵程度掌控得非常到位。

唯有如此，才可以做出一款滋味恰到好处的红茶。

而若是制茶技术不到家的师傅，稍不注意便导致红茶发酵过了头，如此一来便容易出现酸味。

另外，储存不当也会导致酸味的形成。

茶叶都是害怕水分的，在储存的过程中，需要满足密封、防潮、干燥等要求。

一旦因为包装或者存茶环境不当，而导致茶叶的含水量超标，在温度以及水分的作用下，会出现过度发酵的情况。

如此，茶叶就会出现酸味。

沸水温度高，在冲泡的时候便会将蕴含在茶叶深处的酸味物质释放出来，使得盖子上以及汤水中都有酸味。

沸水，不过是起到促进的作用，不是“元凶”。

而众人认为用温水冲泡红茶更好，原因在于温水有遮羞的效果。

温水比较温和温润，在冲泡的时候无法渗透到茶叶深处，让酸味物质释放出来，泡出来的汤水反倒清甜清香。

殊不知，只不过是让那些滋味物质藏起来了而已。

采用温水泡茶，会让劣质茶伪装起来，无法识别它的真面目。

这样一来，很容易让人将劣质茶喝到肚子里。

与其这样，倒不如用沸水冲泡来得实在！

《4》

岩茶闷泡才好喝？

要视情况而定。

有些岩茶品质极差，内在的滋味物质少得可怜，闷泡滋味反倒更好。

增加茶叶与水接触的时间，让隐藏在深处的滋味物质释放出来，让原本寡淡的汤水变得有滋味。

略有滋味的汤水定然会比寡淡的汤水好喝。

对于劣质岩茶来说，闷泡的确更好。

然而，对于优质岩茶而言，闷泡只会导致茶汤口味变重，变得苦涩难耐。

品质出众的岩茶，内在滋味物质是极为丰富的，若是增加茶与水接触的时间，只会导致滋味物质过量释放，导致滋味浓重。

或许会有老茶客说，自己喜欢味道比较重的茶汤。

实际上，个人并不建议长期喝这样的汤水。

一杯味道浓重苦涩的茶汤，其中蕴含着大量的咖啡碱以及茶多酚。

这两类物质适量摄入对身体有好处，凡事过犹不及。

咱们中国人，讲究的是中庸之道，恰到好处为宜。

过量摄入咖啡碱，对睡眠质量会有影响。

比方说，有些人对于咖啡碱不耐受，大量摄入后会难以入眠。

大量摄入茶多酚则会对胃部造成一定的影响，肠胃不适，可不是什么好受的事情。

此外，长时间摄入味道浓重的汤水，会影响味蕾的敏感程度。

长期被刺激的味蕾，在未来会对味道较重的滋味有所感知，而对滋味清淡的食物就会觉得没有味道。

就像长期吃辣的朋友，在吃福州菜的时候，便会觉得没有什么滋味。

而口味比较淡的朋友，一吃辣椒就会被辣到不行。

可见，闷泡对于好茶来说等同于浪费，喝苦涩的茶汤对自己也无益处。

劣质茶闷泡即便有滋味，也不建议大家继续饮用，品质糟糕的茶少喝为妙。

《5》

闷泡，是一把双刃剑。

对于品质有问题的茶来说，闷泡会让它泡出略有滋味的茶汤。

而对于优质好茶来说，则会泡出苦涩难耐的汤水。

泡茶，一直以来都是讲究方法的。

无论是从茶具的选择、茶水比例还是出汤时间，都有着一定的要求。

不管冲泡的是岩茶、白茶还是红茶，均建议大家选择白瓷盖碗。

不同的茶类，投茶量也有区别。

假设使用标准大小的盖碗冲泡（100-110毫升），红茶、白茶投茶5克便可，而岩茶则需要投茶8克。

将干茶投入盖碗中，注入沸水合盖出汤，品饮汤水。

下雨天，和曼妙多姿的茶汤更配哦。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。