品读百味人生之——食之性与人之性
【九洲芳文】
对于食材而言，不单单是种类繁多的，而且还是千变万化变化万千的，更有着其独一无二的个性，这种个性也可以称之为性格。
譬如说，蔬菜当中的“芹菜”，就有较多的品种哩！诸如有：本芹、津南冬芹、铁杆芹菜、西芹、美国白芹、意大利冬芹等等。
但凡是那些善于烹饪者，首要的一个任务，那就是——去了解食材的个性与性格，唯有如此去操作，才能去烹饪出美味佳肴来。要是某位自称是烹饪高手，然而对各式各样的食材却是茫然无知的，您说像这样的人，能去烹饪出一道道美味佳肴吗？！断然是不能的！
还譬如说，有一些食材，它的个性与性格是十分简单的，其烹饪之法当然是越简单越好。花菜的个性与性格就是属于十分简单的，要想把花菜烹饪的美味好吃，只要和各种荤菜搭配在一起就好。笔者是土身土长的上海人，至今还能清楚地去记得，自己在青少年的时候，时间也就是在上个世纪的八十年代至九十年代，上海人把买回来的花菜，只和一种荤菜搭配在一起的，那就是——肉片，菜肴名叫做：花菜炒肉片，在当时也唯有和肉片放置在一起烹饪时，才有味道、才算是比较好吃的，若是单独去烹饪它的话，一点都不好吃。这还不算数，当花菜和肉片放置在一起烹饪时，还有最关键的一道步骤——还要去“着腻”，“着腻”是上海方言俚语词语，普通话是指“勾芡”。
现如今，伴随着人民生活水平的大幅提升，加之食材比从前要丰富的许多，烹饪花菜的方式方法也逐渐变得多起来。譬如说就有：茄汁烧花菜，这是最最入门级别的烹饪法；初中级别的烹饪方式方法，就来一个干煸烧花菜；中等级别的烹饪方式方法，就来个酱烧花菜……凡事种种可谓是不胜枚举，若是举例的话还能列出很多。
其实，食材的性格和人的性格是一模一样的，两者之间皆都有相同之处，每个人也都会去拥有其本人独一无二的个性与性格的。
在每个人的生命旅程中、在人与人之间，不免要和各色人等接触交往打交道的，很有可能还会去结交到志同道合三观都一致的好朋友哩。如若说，其人是比较单纯简单的，和这样的人交往打交道时，自然也是越简单越好，能成为好朋友的就去结交，若是不行的话，他或她就会直截了当地来告诉你我拉倒吧，我和你不能成为好朋友。
就算彼此间成为了好朋友，不管去做什么样的事情，哪怕就是在说话聊天也好，像这样的人，是最最欢喜有啥说啥直截了当单刀直入的，绝对是不太欢喜那些说话时，欢喜扭扭捏捏与藏着掖着的一类人。但凡是欢喜扭扭捏捏与藏着掖着的一类人、还但凡是与别人在说话聊天时，欢喜说一半藏一半的人，像这样的人，也是不太欢喜的。
在现实生活当中，偏偏根本就不是这么一回事情。有一些人就是要反其道而行之的，分明就是属于极其简单的人事物情，在他或她的眼里，不单单会变得没有这么简单，还会变的错综复杂起来，更会去生出一副警惕之心，其内心深处的小九九，也会紧跟着一起去盘算起来，对于别人的所作所为，有可能，既会去打上十万个为什么，还会去认为，他或她这样做，是出于什么目的呢？！是不是对“我”有企图之心啊，如若果真是如此的话，就要赶快逃离躲避得远远的。
有一些食材，其个性与性格是属于复杂型的，绝大多数的肉类食材就是如此。譬如说，羊肉会自带有一股腥膻之味，如何才能去解决腥膻之味呢？！就是要想尽一切办法，去突出它的香味，剔除它的腥膻之味，它的操作方式方法也是多种多样的。其一就是：在烹饪羊肉之前，可以放置在冷水中浸泡两至三天左右的时间，每天调换两次左右的水；其二就是：把羊肉和萝卜放置在一起炖煮，也能去剔除羊肉的腥膻之味；其三就是：用米醋同样能剔除羊肉的腥膻之味……
在现实生活当中，绝大多数的人，其本人的个性与性格，就是和复杂食材的个性与性格，并无二致没有丝毫区别的，与此同时像这样的人，其本人的优点和缺点，也同样是一目了然十分清楚的。有可能其本人在刚刚开始的时候，会把自己“隐藏”的极其好，在一时之间或一段时间之内，你我还无法去看出来、看清楚的，等到深入的交往下去时、还等到时间一长久而久之，必然会显出原形原形毕露。
有不少的人，一旦在和这样的人接触、交往、打交道时，绝大多数的人，很容易犯一刀切的坏毛病与错误，讲的就是：不是黑就是白，不是非就是是，还会把优点和缺点分开来去看待，对于缺点是不依不饶穷追猛打，全然不顾其本人的优点和缺点是相生相依相辅相成的关系。一旦实在是承受不了他或她的某些缺点时，说不定立马就会和对方说拜拜，不客气的连拜拜也不会去说，以后再也不愿去往来交往些什么了，就只当是自己的生命旅程当中，从未出现过这样的人。
上述的行为与举动，还算是比较好、比较客气的。一旦是断交拜拜了、还一旦是因交恶到极点才去断交时，但凡是共同的朋友，对其断交之人，还会满世界的宣扬，把对方说的一无是处一钱不值，也希望但凡是这两个人共同的好友，也会要求一起紧跟着去断交，说什么有我没他或她，有他或她的话，就没有我了，你们只能从中去二选一，是没有别的选择的，“我”再也不愿和这样的人有丝毫瓜葛……
当时光这辆列车驶入到当今社会、还当大家见多识广见的都比较多时，人心不再是变得越来越简单，反而倒是被改变得越来越错综复杂，也正是因为人心变得越来越错综复杂、越来越难以去捉摸，因此，君不见，“善良之心”和“互帮互助”也一起逐渐变得渐行渐远。一旦有老人不小心摔倒在马路上，不管是何种原因的摔倒，愿意出手去相助之人，几乎可以说是没有了，就是因为害怕去帮助他或她时，会被他或她狠狠地反咬一口，说是帮助“我”的人把“我”给推倒（绊倒）的，如若不是这个样子的话，凭什么其人要来帮“我”……
父母在教育自己的子女时，也会谆谆教导一番，曰：“但凡是有老人摔倒在街上，你即便是个有能力的人，也不要去帮助他或她些什么啊，要当心被这样的人给反咬一口噢，真的到了那个时候，不但是后悔莫及，还有可能是要付出很大的代价的，虽说害人之心不可有，但是防人之心多多少少还是要有一点的，千万别干傻事！”……
不管是专业的厨师，还是烹饪方面的爱好者，但凡是真正善于烹饪的高手，不但会知晓某种食材具有怎样的个性与性格，还会对食材采取扬长避短的措施，更会去取其精华去其糟粕，把最最精华与最最美味的一面展现在世人面前，让色香味形调和到最佳的状态中。
反之，但凡是那些不善于烹饪之人，无论其本人如何的去操作、时间有多久、是长还是短，始终都是操作不好的，不是很容易去走上一条歪歪斜斜之路，就是给食材去下一个猛料和重料，还会自以为是的去认为，凡是猛料和重料越多越足就是好，说不定就能去掩盖某些食材不怎么好的地方。但凡是这样去操作之人，非但没能去剔除掉某些食材不怎么好的地方，反而还会把某些食材的本味，也连着一起去覆盖掉。这样一来的话，初尝一口时，有可能会觉得还是挺过瘾的一件事情，还算是可以的、过得去的，但是，等到复尝至三口时，必定就会去产生腻味与腻烦的心理，索然寡味地再也不想去品尝了。
还但凡是真正的、烹饪方面的高手与老手，不管是怎样的食材，他或她也必然是知道的，唯有食材的本味才是最最好、最最佳的一个标准，会采用最好的烹饪方式方法，把食材的本味给凸现出来。
同理，在与任何一个人交往打交道时，虽说要时不时地采用防人之心的防范心理，不过，还是要尽自己最最大的一个可能，把自己的本真去展现在对方的面前。在与人交往打交道时，不是时不时的、隔三差五的去调一个味，今天去增加一点这个内容，到了明天再去增加另外一点内容。或者说，和别人交往打交道时，也要来“调一个重味”，去佩戴上N个不同的面具，用不同的状态与个性来应付所有认识他或她的人，让但凡是认识其本人的人，都会有丈二和尚摸不着头脑之感，还要让但凡是认识其本人的人，摸不透其本人到底是怎样的人。
还有一些人在为人处世时，既会去下猛料与重料，还会带有极深的城府，有些城府还是深不可测的，说起话来也是说一半留一半是说非说，你我若是说他或她什么也没说时，他或她确实说了一点，你我非要他或她说些什么时，他或她又好像什么话语也没有去说过。
在人生的旅程当中，与人交往打交道时，若碰到上述两种类型的人，你我就要去心生警惕之心，其面具后面的根本是有问题的！
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