周末青山学超下饭的12道菜，简单易做，口感嫩滑，好吃到放不下筷子
香醋土豆片
1.首先将土豆削皮清洗后切片，香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节。
2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。
3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。
4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。
5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。
响油芦笋
1.芦笋一分为二切断，如果买得比较老可以在根部削一下皮，也可以稍微在根部切除一点。
2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟，这个时候可以放少许盐或油进去，这样可以保持芦笋的颜色翠绿。
3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。
4.芦笋从锅里捞出装盘，将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。
5.锅内倒多些油烧热，油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了，油一定要热哦！
芥兰炒肉片
材料：芥兰，葱猪肉片
做法：
1、烧热锅，适量的油热，下葱，煸出香味。
2、将洗净的芥兰切段，下入芥兰煸炒。
3、再下腌制过的肉片煸炒.
4、调入适量的调味料，淀粉水放进碗里快速兜匀即可
萝卜炖鸭汤
这道汤取材有萝卜和鸭肉，萝卜是冬令第一宝，尤其“十月萝卜赛人参”，可以适当多吃些，用来炖汤很鲜甜，驱寒润燥营养高。
食材：白萝卜1根，鸭肉1斤，生姜几片，芹菜1根，枸杞适量，食盐适量，料酒少许
1、鸭肉斩块洗干净，冷水入锅加入料酒焯煮开，捞出来后过凉水清洗干净去浮沫。
2、白萝卜去皮洗净切成滚刀状，生姜去皮后切片，芹菜洗干净切末。
3、将萝卜、鸭肉和生姜一起放入砂锅，加入足量清水烹煮至沸起，转小火煲煮半小时左右。
4、开锅后加适量盐，调味继续煲煮10分钟左右。
5、出锅前撒上枸杞、还有提前切好的芹菜末点缀。
干豆角焖肉
这道菜取材有豆角和猪肉，豆角需用干制的豆角，前段时间大伙跟风晒豆的成品应该可以亮相了，用干豆角来炖猪肉，味道堪称一绝！
食材：干豆角一把，五花肉一斤，料酒、食用油、黄酒、生抽、老抽、白糖各适量
1、五花肉洗净切块，加入少许料酒和老抽，抓匀之后放冰箱腌制。
2、锅里加水烧开后关火，放入干豆角加盖焖浸至回软回绿。
3、将豆角捞出来过凉水沥干，切成均匀的小段备用。
4、炒锅刷一层底油，下入腌制好的五花肉中小火煸炒出油脂。
5、炒出一部分油脂后，加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下。
6、至五花肉均匀上色，下入豆角翻炒均匀，加入没过食材的开水，搅拌几下转大火烧开。
7、水开之后转中小火，加上盖子焖煮半小时，最后转成大火收汁即可。
肉末土豆片
做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；
2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；
3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；
4、接着倒入蒜，炒香，再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；
5、然后放入炒好的土豆片，倒入水、酱油，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；
6、盛出，放上葱花点缀即可。
剁椒洋葱炒鱿鱼
材料：鱿鱼，洋葱，青椒，油，盐，剁椒
做法：
1、洋葱切段，青辣椒切丝。
2、鱿鱼须切段。
3、准备两勺剁椒。
4、锅中放油，油热后放剁椒爆香。
5、倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼变弯后盛出。
6、锅中倒入少许油，油热后将洋葱爆香。
7、倒入青椒翻炒均匀，快熟时将鱿鱼倒入，翻炒调入少许盐即可。
鲫鱼炖粉条
材料：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：
1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油。
4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5、放入洗好的粉条，大火煮开。
6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
糖醋排骨
食材：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
番茄牛腩
材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
做法：1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；
2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；
3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；
4、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；
5、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。
干豆角焖猪肉
食材：猪肉、干豆角、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜；
做法
1、锅里水煮开，加入肉丁，水开不要盖上盖子煮10分钟，取出洗净浮沫，用厨房用纸擦干备用。干豆角泡软洗净切段
2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。
腌黄瓜
食材：黄瓜2根，小米椒，蒜姜，香菜，花椒，蚝油，油，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，
做法
1，先将整个黄瓜放到盐水中用手多次清洗表面，然后取出冲洗干净。
2，用刀从中间切开，然后用汤匙挖掉黄瓜里面的瓢,这样做出来的腌黄瓜才清脆可口。
3，把处理好的黄瓜切自己喜欢等段的黄瓜条,放入适量的盐拌匀备用。
4，将蒜姜，小米椒,花椒,,香菜等配料备好。
5，锅内放油调小火放入蒜片、姜丝、小米椒翻炒香，加入适量的蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均匀后关火。