上过国宴的一碗面，“挑起如旗，放下如花”，吃着真香

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大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享的是陕西旗花面的家常做法

因碗里的菜都切的像小旗子一样的菱形

所以才叫"旗花面"

首先准备一个洗干净的鸡腿

还有花椒、八角、小茴香、生姜片

然后鸡腿冷水入锅

调料盒也放进去

锅里水烧开后把里面的浮沫捞出来

再加入料酒进去

转小火慢炖1个小时左右

准备的菜有韭菜、鸡蛋皮、海带、黄花菜

胡萝卜、豆腐干、西红柿还有木耳

这个是提前和好的面团

现在开始擀面

这个面团一定要和的稍微硬一点

面擀好啦，我一部分切的细面条

这部分切的是菱形

现在炒素臊子

锅里油热后

把西红柿倒进去炒至断生捞出来备用

油热后把葱花和蒜沫倒进去炒香

加些五香粉进去

再依次加入这些菜翻炒

然后加入鸡汤进去

汤煮开后里面加入适量的盐和一勺胡椒粉

倒入适量的香醋进去

加入刚炒的西红柿

最后出锅的时候放入韭菜关火

开始下面条

这个面条特别细、也特别好熟，煮一滚就可以了

碗面撒些鸡蛋皮

这个家常版旗花面就做好了

素有“挑起如旗，放下如花”的美称。

成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称。

好了，咱们今天的视频就到这里了

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咱们下期视频见！