一上桌就瞬间光盘的家常菜,味道好得不得了,非常解馋,巨下饭!
大公鸡炖蘑菇
用料
大公鸡半只2斤半左右野生蘑菇,红蘑或榛蘑200克
葱姜蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒共1盘
盐3勺黄豆酱油2勺老抽半勺香醋1勺料酒2勺
耗油1勺鸡粉一勺香菜2根
做法
准备工作
大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水,备用。
准备葱姜蒜,花椒粒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,备用。
将锅烧开水,放入葱段,姜片,料酒,放入鸡块烫水至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。
准备大一点的铁炒锅,放入油,放入步骤2的所有材料,小火炒香,
放入鸡块不停的翻炒。
放入老抽,生抽酱油,料酒,蚝油,香醋,不停的翻炒,放入开水,一定要放开水,这样入味好。
蘑菇要提前泡两小时左右,要多洗几遍,我洗了八遍。
大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇,盐,盐不能先放,先放盐肉不爱热,小火炖熟即可。这时满屋飘香哦。
炖好了,锅里有少许的汤汁即可,不要有太多汤,太多汤就不好吃喽,出锅前放入鸡粉,香菜
炖好出锅装盘,太香了色香味俱全。
糖醋刀鱼
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用料
刀鱼3条糖醋酱半袋青红辣椒1个干辣椒3个花椒粒10粒八角1个蚝油1勺酱油2勺胡椒粉1克鸡粉1克开水三大勺葱半根姜3片蒜5瓣
做法
将刀鱼收拾干净,控干水分放入料酒少许盐,腌制20分钟,这样可以去掉鱼腥味儿。
准备青红辣椒切丝,葱花,姜丝,蒜末备用。
先将炒锅烧热,直到炒锅冒烟,这样煎鱼时才不会粘锅,再放入花生油,油也要烧开,这样鱼才不会粘锅,刀鱼两面煎至金黄
煎好的鱼放入花椒粒,干辣椒,八角,葱花,姜丝,炒香
再放入料酒,糖醋酱。蚝油(1小勺),放入酱油。放入13香,
放入适量的开水,放入开水炖鱼入味儿的好,小火炖八至十分钟,汤汁浓稠出锅装盘。
干煸四季豆
用料
四季豆500克肉150克干辣椒40克大蒜6瓣花椒25克盐3勺生抽1勺鸡精半小勺黄酒13克
做法
将豆角去筋洗净。用干水分。
将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱,炸熟即可,千万不要炸过火了,快速捞出控干油。
准备蒜末,葱姜末,干辣椒,花椒粒。
将肉切成宽条。切成宽条,这样吃才有肉感,肉特别香,
锅中烧油,放入肉炒到干香。
放入干辣椒,花椒,小火煸炒出香味。
辣椒,花椒炒香后放入生抽使肉上色。再放入蒜末和姜末炒香。
再放入豆角,快速翻炒放入精盐。
放入黄酒快速翻炒几下。放入葱花,鸡粉出锅。
出锅装盘,简直太香了。
炒这道菜的时间一定要短,速度要快。
姜丝炒肉丝
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用料
里脊肉300克姜150克葱1根蒜3瓣小米辣3个:料酒1勺盐2小勺糖5克淀粉2勺
生抽2勺老抽半小勺白胡椒粉半小勺蛋清半个鸡精半小勺蚝油1勺
做法
里脊肉切丝。
放入料酒、白胡椒粉。
放入生抽,老抽,蚝油抓拌均匀,放入蛋清,淀粉抓拌均匀,再放入一勺油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏15分钟备用。
准备姜去皮。
姜切丝。
准备葱、蒜蓉、小米辣。
碗中调汁,放入生抽一勺,盐、料酒半勺、白糖5克提鲜,鸡精半小勺、两勺水,一小勺淀粉搅拌均匀。
热锅凉油放入葱、蒜、小米辣炒香。
放入姜丝炒香。
放入肉丝炒散,放入盐。
放入碗中调料汁,要快速的翻炒几下,收汁出锅装盘。
出锅装盘非常解馋的一道美味家常菜,姜香的味道非常鲜美。