树龄越老的茶越好喝？新白茶和老白茶，是不是按照茶树年龄分的？

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《1》

时不时地，总会有这样的声音：

“你要听我的，我是过来人，不会错的。”

这些话，往往来自于父母或其他长辈，用来形容自己人生阅历之多，眼光之毒辣。

不可否认，他们中的一部分，的确称得上是良师益友。

所提出的建设性意见，也确实可以让我们少走很多弯路。

但还有一部分人，只是空谈年纪，拿着过时的观念命令晚辈。

且一旦晚辈稍有质疑，就会甩出那句经典录语：“我吃过的盐，比你吃过的饭还多！”

阅历从何而来？

其实，就是经历的事情读了，岁月沉淀给你的一种气质和状态。

可如果一个人，几十年来如一日，一边看剧、八卦、刷淘宝，一边埋怨着生活的无聊和琐碎。

还以为，年纪到了，岁月流逝自然能够给你带来成熟。

最后发现，徒增的只有年龄而已。

这也是为什么，如今的社会上，出现了越来越多的“巨婴”。

虽然身体长大了，心理年龄却还停留在婴儿时期。

《2》

提到“年龄”，不由得想起来了古树茶。

不仅是人有年龄，茶树也有年龄，简称为“树龄”。

而古树茶，一般指的是存活百年以上的乔木茶。

甚至在一些自称资深老茶客的标准中，至少300年以上树龄的茶树，才能被冠以“古树”之名。

不过，有争议，才有热度。

最早的时候，“古树茶”的概念是从普洱茶那边流传出来的，在茶叶市场上，古树茶、古树纯料、古树头春等等，打着“古树茶”招牌的各种茶叶，数不胜数。

价格幅度很大，从几十元到几千元不等，古树茶鱼龙混杂，常常令消费者真假难辨。

因为到目前为止，也没有一个真正完整的体系，用于审评古树茶的具体年龄。

即使是专业的研究人员，对茶树年龄的判断，也还只停留在推断的阶段。

判断树龄，最直接的办法就是看年轮。

但想要看到茶树的年轮，就必须把树干切开，从横切面上观察。

谁又舍得把所谓的“千年古树”，二话不说直接砍掉，据开来数年轮呢？

成本太大，且不值得，任谁都不愿意这么做。

再退一步说，即使砍掉了，可茶树和其他的树种并不完全一样。

树干上横切面的纹路，就像是我们的掌纹一样，杂乱无章，而非同心圆。

所以，想要通过年轮来判断茶树的年龄，这点不太现实。

至于某些古树专家提出的其它方法，比如CT扫描、计算茶树的遮阴面积，或者碳14测量等，更是停留在“忽悠”层面。

说出来，可能连他们自己都不相信，纯属用来坑骗新人小白。

对于一个消费者，也只能听信茶掌柜的空口无凭。

毕竟，也不是人人都有能力去做碳14检测，更无法割开茶树从年轮上一探究竟。

因此，盲目追求古树茶，踩坑的几率极高。

况且，茶树的树龄高低，也无法直觉决定这颗茶树的品质好坏。

一般情况下，生长百年以上的古树已经进入了缓慢的生长阶段，形态上给人饱经风霜、苍劲古拙的感觉。

有好的产区、好的工艺，才能让古树茶彰显出真正的品质。

而不好的产区、不好的工艺，也只会浪费茶叶的养分，降低品质。

是不是古树茶，其实真的没有那么重要。

《3》

近几年，白茶圈也诞生了所谓的“古树白茶”。

也有些不友好的声音说：“白茶总是蹭普洱茶的热度，从存老茶，到古树茶，都是炒作！”

在这里，不得不为白茶喊一句：冤枉啊！

那些号称是“古树白茶”的茶叶，不过是茶掌柜为了更好卖货，而想出的噱头罢了。

可事实上，白茶根本不讲古树概念。

白茶有荒野茶、抛荒茶、台地茶，这是按照种植方式所分类。

另外，还有高山茶和平地茶之分，这是按照产区海拔所分类。

但是，我们偏偏不提倡古树茶。

其实我们也一直在疑惑，为什么要把古树的概念套用在白茶身上？

每一种茶类，都有自己的特点，何必张冠李戴呢？

比如绿茶，全国各地的名优绿茶，讲产地、讲工艺、讲品级。

如果突然冒出一个古树绿茶，不伦不类，论谁都难以接受。

又比如，正山小种，是世界红茶的鼻祖，武夷山桐木村，则是世界红茶的发源地，那里有古树茶一点也不奇怪。

但大家更看重的是产区和工艺，来自于武夷山桐木村及武夷山自然保护区域内，用当地传统工艺制作，形成具有“花果香，桂圆汤”的美妙风味。

既然树龄对正山小种的风味并没有太大加成，提“古树”概念，就显得多此一举了。

想来，可能是因为白茶复兴的时间不算太久，而大家对白茶的认识也十分有限。

即便把古树茶随便套在白茶身上，违和感也比较低一些。

相较之下，绿茶和红茶早已深入人心。

突然冒出一个“古树绿茶”或是“古树红茶”，大家不接受，也就没有市场。

其实啊，里头不过都是商家的套路罢了。

优质的白茶，可圈可点之处许多，可以夸赞它的产区，也可以夸赞它的工艺，更可以夸赞它的仓储。

何必用不着边际的“古树白茶”，来成为白茶的名片呢？

《4》

最后，想起曾经有位茶友的提问。

“我买到了1000年的古树白茶，这算不算是老白茶？”

乍一看，这个问题还挺无厘头的。

1000年的古树白茶，和老白茶有什么联系，但又仔细一想，茶友应该是把“树龄高的白茶=老白茶”了。

其实，这是个误解。

我们平时所说的“老白茶”，指的是陈化时间在3年以上的白茶。

和树龄无关，单纯计算的是茶叶从制作完成那一刻起，之后所经历的时间。

与之相对的，陈化时间未满1年的白茶，称为“新白茶”。

白茶，具有越陈越香的特点。

由于工艺简朴，没有杀青，没有揉捻，保留下了大量的营养物质。

并且，在后续陈化的过程中，内质会发生明显变化，转化出更多的有益物质。

不过，前提是白茶的内质充足，品质优越。

也因此，白茶获得了“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

很多茶友喜欢喝老白茶，因为其醇厚温润的汤感，沉稳浑厚的香气。

此外，老白茶中所蕴含的黄酮类物质，也比新茶更高，更适合中老年人。

泡煮皆宜，口味适合大众，成为了老白茶走红茶圈的原因。

再一次重申，白茶的品质，和“古树”无关。

打着古树茶的噱头，在市场上售卖白茶，是妥妥的智商税。

《5》

白茶不讲古树，因为这个概念太模糊。

既然无法让茶友们真真切切地感受到，只不过是虚无缥缈，甚至我们自己都不敢确定的东西。

那么，又怎么敢言之凿凿地告诉广大茶友？

作为商家，应该对消费者公开、透明。

我们常提高山茶，因为可以通过海拔，简洁明了地向大家传递真相。

也不乏说到荒野茶，为了让列位看官身临其境，感同身受，时常通过视频和图片的方式，介绍它们的生长环境。

至于“古树白茶”，品质是好是坏，我们不予评论。

公道自在人心，而绝不在茶掌柜口说无凭的幻想中。