简单一蒸就上桌！细腻绵软的桂花蒸米糕（戚风版）

桂花蒸米糕

原创作者  倾城小妖

食材

粘米粉85克	糯米粉25克
牛奶90克	食用油10克
鸡蛋2个（鸡蛋小的话就3个）	白砂糖30克
干桂花适量	白醋一瓶盖

步骤

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器一定是无水无油的

2、粘米粉，糯米粉，牛奶，食用油全部倒入放蛋黄的容器里，搅拌均匀至无干粉，备用。

3、蛋清加入一瓶盖白醋，用电动打蛋器打出粗泡，加入1/3白砂糖打至细腻泡，再加入1/3白砂糖打至蛋清泡出现纹路，加入剩下的白砂糖打至干性发泡（打蛋器提起来蛋清泡是直的），如图。

4、先取1/3的蛋清泡加入蛋黄面糊，翻拌均匀后，把蛋黄面糊倒入剩下的蛋清泡里面，继续翻拌均匀。

5、翻拌好的面糊倒入6寸活底模具（不要用不粘模，蒸的时候会影响爬升），震出大气泡，撒上干桂花。

6、蒸锅上气后，放进去蒸35分钟，关火后不要开盖，继续闷5分钟。取出晾凉后脱模。

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！