【步骤图】水合法~揉面几分钟简单揉出手膜~的做法

步骤 1

把你想要做的面包材料除了酵母粉和黄油之外的所以材料放一起；

步骤 2

用刮刀混合均匀至没有干面粉即可，盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时或者一夜，最长不可以超过24个小时，让面粉的吸水率到达饱和状态，此时面团基本可以到达扩展状态，六七分筋度；

步骤 3

第二天从冷藏取出，加入你要做的面包配方中酵母粉和黄油，厨师机先低速揉面，把黄油和酵母粉混合均匀，然后厨师机转高速快速揉面，几分钟就出膜；也适用于面包机或者手揉；同样更容易在短时间揉出膜；

步骤 4

取一小块面检查面团状态，不光看膜，还要看面团的延展性和弹性，像拉面一样有足够的韧性，抻手膜完成，然后继续你要做的面包发酵步骤即可。