冬季买牛肉，3个小技巧教给你，肉贩不敢忽悠你，肉质嫩滑营养高

冬天气温低，天气寒冷，这个时候吃些食物滋补一下身体，暖身最好不过了。牛肉是大家在冬天很受欢迎的一个肉类。寒冬时节吃些牛肉，口感软嫩，营养丰富，可以暖胃，暖身，是冬补佳品，是冬天进补的好食材。

市面上卖牛肉的有很多，牛的全身的肉质不一样，有的可以来炒比较好吃，有的炖起来好吃，每个部位的肉质不同，价格也不一样，各有各的做法。在购买牛肉的时候，怎么选择牛肉？选择市面上的牛肉，有很多的不法商贩，还销售注水牛肉。今天我就和大家分享一下买牛肉的技巧。

有着30多年卖牛肉的老师傅，教给大家几招，怎么购买新鲜的牛肉，怎么购买合适的牛肉。一起看看。

技巧一：如果你要来炒的话或者涮火锅，要购买牛里脊肉。里脊肉是最嫩滑的肉，是纯瘦肉，没有脂肪。但是价格也比较高。

技巧二：如果你要炖火锅或者烤肉，选择肥瘦相间的牛肉。这样的牛肉，价格稍微低一点，花纹多，肥瘦相间，口感软嫩。

技巧三：如果选择新鲜的牛肉？新鲜的牛肉颜色鲜红色的，鲜亮，有光泽，手感紧实，弹性很好，按压后能快速恢复原状。再则

新鲜牛肉有一股淡淡的腥膻味。如果没有以上的颜色味道，这就说明牛肉不新鲜。

上面这些小技巧，大家在购买牛肉的时候，可以用上，摸一摸，闻一闻。

另外关于大家在烹饪牛肉的时候焯水的问题。大厨总结的经验，炖牛肉时，不要先焯水。因为牛肉焯水以后，再来烹饪，肉质会很柴，不好咬。如果买到老水牛的肉，还咬不动。

那么牛肉不焯水来炒，上面会有血水或者脏东西。大家可以把切好的牛肉放在清水里，多次浸泡，多换几次水，这样可以去掉牛肉上面的血水或者脏东西。

在日常生活里，牛肉的吃法多种多样，可以炒，可以炖，可以烧，可以做成凉菜，还可以做成牛肉干。做法多样，味道好吃。

冬季来了，牛肉最好的做法就是和胡萝卜搭配，来炖一炖，不仅可以喝到汤，还可以吃到肉，暖身，养胃，滋补身体。就着里面的汤汁来吃大米饭，好吃美味。下面教给大家具体的做法吧。

材料：牛腩肉1-2斤左右，胡萝卜4-5个，生姜，盐，胡椒粉

做法：1牛肉切成块状，放在清水里浸泡，勤换水，把里面的血水冲洗干净。捞起，沥干水分备用。

2胡萝卜清洗干净，切成块状，备用。姜切片。

3锅里放一点油，爆香姜，八角，花椒，放进沥干水分的牛肉，翻炒，放一点料酒，酱油，盐翻炒均匀。

4锅里加一些凉水，水淹过牛肉，大火来炖。中间不要加水。

5炖到牛肉稍微烂一点，放进胡萝卜，中小火来炖，把胡萝卜炖烂即可。

6出锅前，放一些葱花，少许盐，鸡精即可。

这个方法，大家学会了吗？希望对你有帮助。如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发，让更多的人都学到技巧。分享健康养生知识，介绍美味的食物。在美食世界里，为家人做更多更美味的食物！关注我，有惊喜。再见。