虾皮香菇鲜肉馄饨

虾皮香菇鲜肉馄饨的用料五花肉 800克 干香菇 30克红葱头 80克 虾皮 50克馄饨皮 800克 小葱 1根紫菜 少许 盐 8克蚝油 1汤匙 高汤调味料 3克胡椒粉 2克 海鲜酱 1汤匙香油 3克 淀粉 1汤匙虾皮香菇鲜肉馄饨的做法

步骤1   备好食材，另外选择肥瘦相间的夹心肉或五花肉最好，比用全瘦肉做出来的馅口感要嫩滑，油脂本身的香味渗透到面皮里，香气自然更胜一筹；

步骤2   将猪肉洗净，去皮后切成小块，方便搅拌。我包的量比较多，这里的猪肉只是其中一部分，做馅料，红葱头不能少；

步骤3   将虾皮洗净捞起沥干水，馄饨馅料中的致胜法宝食材就是它了，虾皮，这种虾皮看似没有肉头，但是它的香味非常浓郁；

步骤4   免油烧热炒锅，将沥干水的虾皮炒干水分，炒至表面略有焦黄色最好，等会放入搅拌机的时候就会打成粉末状，香味就更加浓厚；

步骤5   将切好的肉和剥皮的葱头、泡软的香菇和炒香的虾皮分别放入绞肉机桶内，这款绞肉机很方便，无电源线设计方便挪动，在哪都可以操作，方便带到户外搅拌食物。自动调节刀头高度，一机多用，有三个盛食物的桶搭配，绞馅料时只需要把刀头取出来安装进去就可以了，不需要来来***将食物倒出来再操作，而且三个独立的桶分别有不同的容量，用完后像套娃似的摆在一起，节省空间；

步骤6   把绞好的馅料分别倒出大盆中，用木铲将食材搅拌均匀；

步骤7   调入盐、蚝油、鸡粉、香油、胡椒粉、淀粉、充分搅拌均匀，若是馅料过干，可以适当添加半碗姜葱水，分次倒入肉馅中拌匀，这样调出来的馅料比较嫩滑；

步骤8   取一张馄饨皮，中间放入馅料，市面上的馄饨皮有大有小，自家食用的我觉得挑选大的馄饨皮比较适合，因为不用计较成本，还能包入很多馅料，个头饱满吃起来更过瘾；

步骤9   包馄饨的手法有很多种，我觉得这种是最简单的，将馄饨皮对角折起来；

步骤10   然后将两头往中间挤一挤，捏实封口，就成了一条像金鱼形状的馄饨，这个手法方便快捷，一分钟能包一百来个馄饨呢；

步骤11   将包好的馄饨整齐码在盘中，若要放进冰箱冷藏，就要在馄饨表面撒上一层面粉，防止馄饨互相粘连，这样操作，即使用保鲜袋放在一起，冷藏过后也能逐个顺利取出来烹调；

步骤12   煮馄饨也很简单，烧开适量清水，水沸腾时倒入馄饨，继续煮至馄饨浮出水面，此时加入半碗冷水给馄饨降降温，这样就能保证肉馅熟透，面皮爽滑筋道，再次煮至馄饨浮起来即可；

步骤13   调入葱花和紫菜，调入少许盐，滴几滴食用油，拌匀后就可舀起食用。

步骤14   成品图

步骤15   成品图虾皮香菇鲜肉馄饨的烹饪技巧食尚小贴士：包好的馄饨可煎可煮亦可蒸熟，吃法有很多，按自己喜爱就好，煮汤馄饨加入少许紫菜味道鲜美，颜色更诱人。