芝士红薯丸
芝士红薯丸的用料红薯 2根 糯米粉 200克白糖 80克 芝士块 100克油 适量芝士红薯丸的做法
步骤1 准备食材:红薯、糯米粉、白糖、芝士。
步骤2 红薯和紫薯去皮洗净,切薄片。
步骤3 在蒸锅上隔水蒸熟。(12分钟左右)
步骤4 芝士块切条,再切成大粒。
步骤5 用保鲜纸密封,再放进冰箱急冻格防止融化。(用时再取出)
步骤6 蒸好的红薯倒进盆里,用压泥器捣烂,趁热加上白糖、糯米粉。
步骤7 揉成大面团(多揉几遍,吃起来筋道些)
步骤8 分成一个个同样大的小球。
步骤9 用拇指在中心按扁,形成一个小窝,放入芝士粒。
步骤10 四边包起来,收口。
步骤11 锅里放适量油烧热。
步骤12 油起小泡时,放下包好的红薯丸,调成中火炸8分钟左右。
步骤13 炸至红薯丸表面焦黄色,捞起即可。
步骤14 用厨房专用吸油纸、吸干多余的油分。
步骤15 即可开吃,软糯的一碰就变形。芝士红薯丸的烹饪技巧红薯尽量切薄片蒸容易熟,捣烂红薯后再加糯米粉,边加边搅拌,如果太湿就加多一点糯米粉,太干可以加少许开水搅拌。因是两种颜色的红薯做的,色泽有些暗淡,最好用一种颜色的红薯来做,出品更漂亮。
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