忆会做菜的母亲
忆会做菜的母亲
我母亲生前会做菜，在古镇渔沟是小有名气的。
在我参军前，街坊家中如来了贵客，常来请母亲去帮他们做几道菜待客。母亲心地善良，通情达理，只要是求上门的事，都会尽力帮忙。她常说，没有万事不求人的人，大家互相帮衬是应该的。
据母亲讲，她的手艺是从小跟她在袁集开饭店的舅舅学的，得到真传。母亲最拿手的几个菜是：炒长鱼、炒腰花、炒猪肝、炒肉丝、红烧鱼、烧鸡块、烧羊肉、烧牛肚，清炖狮子头等。吃过母亲做的菜除了家人和亲友外，还有大哥的同学和我下放那个大队、生产队的干部们。
我们兄弟下农村当知青是母亲最闹心的事。她虽然是一字不识的农村妇女，但懂得的人情世故超过有文化的人。为了我们在农村得到一些关照，在街上只要遇到我们的领导上街，尽管生活艰难，手头拮据，还是热情留他们在家里弄几样菜招待一下。这些干部们都称赞母亲的做菜手艺比饭店里的菜好吃。当然，他们大部分人对我们也很关照，这是实话。
1974年9月，战友王士国（渔沟横沟人、渔中校友）回家探亲后，把我母亲带到武汉。
母亲的到来，我自然十分高兴，但也犯难。我是单身干部，一天三顿吃食堂，食堂的大锅菜她吃不惯咋办？还好，母亲很理解，看看大哥谈的对象是此行主要目的，其它都是次要的。她爱喝白酒，自己带来一大包下酒的花生。我从食堂打点饭菜，将就着吃吧。我心想，总比在家里吃稀饭强多了。
一天上午，我们去武昌关山靶场进行投弹训练，中午回营吃饭。食堂最好的菜是芋头烧肉，我打了饭菜端回来。母亲用筷子轻轻扒拉一下那碗芋头烧肉说；“你们就吃这个？白不那几的，一点看相都没有。”我说：“我们都吃这个，这有肉的菜是好菜，我们的首长们中午也吃这个。”母亲不吱声，倒一杯酒喝起来。我见她兴致不高，边吃边跟她讲上午投弹发生的小意外，这时她来了精神。
那天上午投手榴弹时，一名战士违反规定，在他投出的手榴弹爆炸后还未达到安全时间，在掩体探头看弹着点，耳朵边被飞来的弹片削下一块，鲜血直流。万幸啊，没伤到眼睛和脑袋，不然就惨了。母亲问，他是哪里人？我说是一起来的淮阴老乡。她噢了一声，又问我的成绩如何？我告诉她，投了45米，优秀成绩，母亲脸上有了笑容。故事讲完了，她仍然不吃那碗白不拉叽的芋头烧肉，我只好把它消灭了。
母亲来队，我的首长又是好友刘辉很关心，要请母亲去他家喝酒。刘是安徽肥西人，干部家庭，1956年当海军，后选送解放军后勤学校学司务长专业，毕业后留校当学员队食堂管理员，他做一手好菜。首长请来队亲属去家里吃饭是罕见的事，我也没想到。那天一桌菜，母亲吃得很满意，这是她到部队吃的最如意的一顿饭了。
过了几天，大哥来接母亲去他那儿住几天。我赶紧跟他说，你回去借一套锅碗瓢盆，让她自己做点合味的吃，她肯定吃不惯你们食堂的菜。大哥照办，母亲在大哥那里的招待所里开起小灶，吃的喝的开心。
岁月悠悠，一晃几十年过去了。时隔35年后的2009年，母亲最后一次来武汉，那年她82岁。是我回淮把她从老家接来的，参加他大孙子的婚礼。这次她不用坐船去武汉了，而是从南京坐高铁，3个小时左右就到了。晚上大哥在醉香隆大酒店为她老人接风洗尘，一桌子带有川味风格的菜，她回家跟我说，不好吃，没吃饱。我哈哈大笑说：“下碗面给你吃吧。”
母亲这次来汉，依然施展出她做菜的本领，天天让我们吃她做带有家乡风味的菜。我们也常常站在锅边见习。因为母亲不可能永远陪着我们，她也不习惯异地生活，只能小住。她在孙子和漂亮的女军医孙媳妇成婚后，就又回老家找她那些麻友打小牌去了。
生活使我体会到，一个幸福的家庭，不但家人要和睦。同时，还得有会做好吃的饭菜的人。
我跟母亲学做菜有点晚了，还是在退休后。2014年之前，我常回淮陪母亲小住一至三个月，有大把的时间跟母亲讨教做菜的诀窍。她老人家首先带我去王营星光菜场选食材，教我如何识别什么样的肉好。比如五花肉，肥瘦夹层多的五花肉最好。做菜时，她告诉我，萝卜烧肉时，萝卜一定得与肉一起在锅里炒，这样萝卜把猪油吸收了，烧出的萝卜才好吃。由于我认真学，不懂就问，所以进步很快。我现在做的红烧肉，烧鱼，辣椒炒肉丝，黄芽菜炒肉丝，韮菜合子，豆腐卷等都做得像回事，受到家人的喜欢。
2014年下半年，母亲病倒，我回去照顾她两个月后，回杭州。临走前一天中午，母亲亲手炒了一盘长鱼让我吃，这是她最后一次炒菜……
2015年春天，88岁的母亲走完了有限的人生旅程，她留给我们做儿女无限的思念。令人欣慰的是，我们从母亲那里或多或少都学到了一些做菜的技艺。这方面南京的二妹学得最好最精，并且还有发展创造。我到南京，不稀罕酒店的那些菜肴。二妹做的饭菜有故乡的味道、妈妈的味道。
2020/09/18
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作者简介：朱金林，江苏淮阴人，现年70岁，现居住在杭州。做过知青，是一名退伍军人，对部队生活情有独钟。喜欢写作，当兵期间就经常写作报道连里的先进事迹；现在经常写一些见闻，体会，感想等，是一个积极向上，乐观豁达的人。