热爱水煮鱼

水煮鱼的用料草鱼 1500克 豆腐皮 300克油菜 300克 盐 1勺红辣椒 50克 麻油 2大勺淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺鸡蛋 1个 白酒 1勺姜蒜 1勺 葱 1根茴香麻椒共 1勺 郫县豆酱 2大勺花椒大料桂皮小水煮鱼的做法

步骤1   原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。

步骤2   草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

步骤3   热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

步骤4   冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。

步骤5   添水烧开，转文火煮10分钟。

步骤6   下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。