【“草木味道”散文有奖征文】红薯的味道/黄建林

又到挖红薯收红薯的时节了,红薯的味道便悠然漫上心头。

红薯可以生吃。从泥土里刨出一颗红薯来,洗去泥沙,便可以一口一口咬着吃。“咔嚓”一口,脆生生、甜润润的,虽然有点红薯汁黏着嘴唇,红薯馕的那种香甜爽脆,却诱惑着我们一口接一口、不停不歇地把一个红薯吃完。生红薯不仅可以解渴,还可以充饥。小时候在山里斫柴火,大半天过去了,斫了一捆柴火下得山来,看见山路旁边有一片红薯地,歇下柴火,不管那是私人家的还是生产队集体的,便跑到红薯地里去挖出一个红薯来,找山泉水洗干净,或者在衣服上翻滚磨蹭几下,便放肆啃咬起来,顿时满肚子的饥渴便被这个红薯消解了。

红薯蒸熟了吃是最常见的吃法。洗干净的鲜红薯,或圆滚滚整个地,或用菜刀切成瓣地,放进锅子里去蒸熟,这样的吃法,味道非常的可口,甜幽幽、粉糯糯,吃完一个唇齿留香。山里人斫柴火很辛苦,常常一蒸便是满满一蒸篮的小红薯。蒸得的红薯多了,一时半刻吃不完,便把做了饭、炒了菜的铁锅洗干净,把锅底的炭火稍稍撬开一点,再把蒸熟的小红薯们一个一个整整齐齐地从锅底摆上来,待到一两个小时过去,小红薯们贴在锅面上的那一面焙烤得表皮干硬爽脆了,便将它们逐一翻个身,再把锅底灶洞里的炭火撬开一些,继续把小红薯们焙烤着,等到一个夜晚过去了,第二天一大早,母亲起来烧火做饭,便可以将小红薯们拣到蒸篮里去,放在饭桌上,让我们随时可以打牙祭和填饱肚子去开早工。当年生产队的口粮不足,“瓜菜半年粮”。我们山里便是“红薯半年粮”。我们从田里、地里收了早工,吃了早饭,背上书包去学校,中午不回家吃饭,便在饭桌上的蒸篮里抓了七八个小红薯塞进书包,充作中午的午饭。下午四点多钟放了学,要去山里斫柴火或者扯猪草,便又抓上几个小红薯当点心,一边进山一边吃红薯。甜甜香香的红薯,外皮硬硬脆脆的,棕红或者灰白的红薯皮包裹着的红薯馕却依然松松软软、绵绵糯糯的,真是既方便又好吃又充饥的“随身点心”。

红薯晒成红薯丝,便成了我们山里人家当年每天拌和在米饭里的“口粮”。那米饭便叫作“红薯丝饭”。“红薯丝饭”不仅有米饭的芳香,还有红薯的甜润,吃起来既爽口,又填肚子,还不腻人,是我们记忆深处极美好的一种生活味道。

把干而脆而硬的红薯丝磨成粉末,用清水拌成粉团,再抓捏成一个一个或一条一条的“红薯丝米粿”,放到蒸篮里下锅去蒸熟,又是一种别样滋味的食物,虽然颜色黑黑的,有一点像高粱米粿的样子,味道却完全不同于高粱米粿。“红薯丝米粿”一口咬在嘴巴里,有点涩涩的,有点甜甜的,还有一点腻腻的,尽管口感不是十分的美好,却也是当年我们晚饭不足时的一个有效的补充。

把红薯蒸熟,去掉表皮,捣成“红薯糊糊”,再拌上一些糯米粉,团成一个一个月饼一般大小的“红薯米粿”,再用茶油煎炸得表皮变成暗红的颜色,鼓鼓的膨胀起来了,便把它们捞出锅。这种“红薯米粿”就有一点富贵人家的味道了。当年的糯米十分金贵,只能留着过年用来酿米酒、做“饭茶(馓子、兰花根)”、做印版米粿,平时掺和在红薯糊糊里面煎着做“红薯米粿”打牙祭,那是十分稀罕的。分田到户以后,中稻谷的选择空间大了,自由了,自己家里想种多少糯谷就可以种多少,糯米便有了“余钱剩米”,这种“红薯米粿”的味道便比较频繁地成为了普通人家的富裕味道了。

红薯刨成片,晒干,做成了“红薯片”,用油砂炒熟或者用茶油煎炸得起了泡泡,变成了棕红色的“油炸红薯片”,吃起来嘎嘣嘎嘣地响,脆脆爽爽、香香甜甜的,这又是一种美好的红薯味道。

把红薯蒸得七八成熟了,出锅剥皮,切成四瓣或者八瓣,摆放到竹笪上去秋阳下晒干,在将干未干之际,又收拢放到木甑里去蒸一次,蒸到熟透的时候,再摆开到竹笪上,一瓣一瓣地晒干,晒到它们全部变成了红彤彤亮莹莹的,有如鸡血石一样的色泽了,这种“番薯筋(红薯干)”的味道,那就没有什么好词语去形容了——当然,你亲口品尝了,那甜美的味道就属于你了。

作 者 简 介

黄建林,1964年2月生于炎陵县,系湖南省作协、中华诗词学会、中华楹联学会、湖南书协会员。著有诗歌、散文、小说《天使的颂歌》《老家老家》《瑞香》《石香》等十余部。








(0)

相关推荐

  • 菜“相”饭

    ◆ ◆ ◆ 文 | 节后儒生 & 图 | 网络 "菜相饭",顾名思义,就是将菜和米混合在一起进行烹制.不知道现在还有没有人吃. 01.苋菜蔸子 苋菜叶从下往上,它慢慢地长就 ...

  • 厨房里的加油器,番薯

    自道生活馆 上海熙和堂中医门诊部 今天 远道而来,番薯 番薯又名地瓜.甘薯.金薯.红苕等名,一年生草本植物,因为是外国舶来之物,所以称为"番薯".最早生长在美洲中部一带,通过西班牙 ...

  • 蒸红薯时,直接上锅就错了!牢记这几点,保证香甜绵软超好吃!

    红薯是很多人都喜欢吃的食物,价格实惠味道香甜特别好吃,尤其是秋冬季节,来上一个烤地瓜,热乎乎的别提有多过瘾. 红薯的吃法有很多种,可以直接煮着吃,蒸红薯.烤红薯或者是用红薯做成各种味道的小吃甜品也都各 ...

  • 合叶儿

    ◆ ◆ ◆ 文 | 图:采菽 秋末冬初是黄陂红薯丰收的季节,红薯在这里称为"苕",黄陂的冬季比不得黄淮流域及北方,红薯很难保存,所以趁着初冬的暖阳正好,村人开始制作当地最有特色的美 ...

  • 【“草木味道”散文有奖征文】首乌情结/黄汉斌

    八年前,我出差在外,受以前职业院校毕业生的接待,在他家做客.在他家的首乌种植山冈上,我第一次见到首乌种植过程,看到攀爬成阴的首乌藤.学生给我详细地讲述首乌药用效果.种植过程,使我从根本上真正了解到首乌 ...

  • 【“春节的味道”散文有奖征文】放小鞭/雷庆林

    每年的春节前后,市场就摆起了卖鞭炮的摊位.摊位上,摆放整齐的礼花.鞭炮各式各样,品种繁多,令人眼花缭乱. 除夕之夜和正月十五,是人们燃放鞭炮比较集中的日子.每当这时,夜空中五彩缤纷的礼花怒放:各类鞭炮 ...

  • 【“春节的味道”散文有奖征文】想起拜年/葛珍林

    春节临近,年味十足,看街上.看商场,到处人头攒动.中华民族的传统节日就是不一般,过年的感觉才是中国人真正意义上的过节!人们依旧追随和延续着传统的习俗,准备年货,贴春联亮生肖,挂红灯放鞭炮,到处是一派喜 ...

  • 【“草木味道”散文有奖征文】种红薯/蔡庆生

    人生在世,难免要经历各种失败和教训,而我在接近耄耋之际四年的山居中,却在种红薯这件小事上,接受了三番两次的惨败之后,终于迎来了一个极大的喜悦,可以下笔. 2012年春,我搬进了地处台州古城南郊一条名叫 ...

  • 【“草木味道”散文有奖征文】红薯的故事/刘玉霞

    中午快吃饭时,杨校长喊我去和对面的农家争挖红薯,挖着红薯让我想起了小时候的事情. 记事的每年暑假,一大早我和姐姐就被老妈喊起来和她一起去干力所能及的农活,有时候是掐棉花尖子防止棉花只长高不结桃,有时候 ...

  • 【“草木味道”散文有奖征文】不了红薯情/鲁向辉

    通往工业园的大路两旁,还有几个村子散落在田地间,虽然庄稼地已经很少了,但还是成片地连着.进入七月左右,庄稼都在疯长着,特别是雨后,它们的个子一天比一天高.行走在田野间,泥土的味道和阵阵清香随着夏日晨风 ...

  • 【“草木味道”散文有奖征文】红薯叶的味道/李天坤

    红薯也叫红芋,它的果实埋藏在地下,生命力很强.展露在地面秧茎顶端的叶片就是红薯叶,它含有胶黏蛋白和多种维生素,经常食用,能增强人体细胞的活力,提高身体的免疫力. 我弟兄多,家庭经济情况又不好,妈妈经常 ...

  • “草木味道”散文有奖征文获奖名单(获奖通知)

    "草木味道"散文有奖征文获奖通知 恭喜各位获奖作者,值此新春佳节来临之际,"草木味道"散文有奖征文隆重开奖了!本次获奖作者将获邀请加入中国(香港)著名行走散文作 ...

  • 【“草木味道”散文有奖征文】家有枣树/杨文亮

    枣树是家乡常见的树种,几乎家家都有.我家老宅院子里就有棵枣树.老宅是皖西北农村常见的院落,三间堂屋,两间东屋,几段围墙,一个简易门楼,中间围成一个院子,不大不小,有二三十个平方.东屋的门口偏南,有眼小 ...