香糟小龙虾、蒜香小龙虾、酱爆小龙虾
【香糟小龙虾】
食材&配料：
小龙虾、毛豆、香糟卤
做法：
- 用老花雕黄酒和糟泥自制清糟卤备用
- 将小龙虾放入清水中浸泡一个小时吐沙洗净，头部剪一刀留脑黄
- 清水中放少许葱段姜片焯水至虾脑凝固，浸熟冲冷水
- 放入香糟卤中浸泡24小时，取出后与焯熟的毛豆拌匀，装入容器内即可
【蒜香小龙虾】
食材&配料：
小龙虾、葱、蒜泥、啤酒、盐、糖
做法：
- 在清水中加入所有的材料烧开
- 加入小龙虾烧开20分钟后关火，浸泡1-2个小时入味即可
【酱爆小龙虾】
食材&配料：
小龙虾、葱、姜、黄豆酱、柱候酱、老抽、料酒
做法：
- 小龙虾过油断生定型
- 在锅中煸香葱段姜片加入黄豆酱再加入柱候酱
- 加入小龙虾翻炒烹入少许料酒加入啤酒、水没过小龙虾
- 加入少许老抽上色，开小火慢煨，再开大火收汁即可
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