萝卜糕

萝卜糕的用料白萝卜 300g 香菇 7朵干虾仁 50g 腊肉 50g广味腊肠 1根 粘米粉 200g澄粉 50g 白糖 适量萝卜糕的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   干香菇洗净用温水泡发。

步骤3   干虾仁洗净，用温水泡30分钟。

步骤4   白萝卜洗净，去皮后切丝。（也可用擦板擦丝）

步骤5   将切好的白萝卜丝放入炒锅中，小火炒干水分。

步骤6   炒到白萝卜丝变得微黄透明。（向广东的吃货友友们讨教的方法，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好）

步骤7   香菇，腊肉，腊肠，干虾仁切碎。

步骤8   放入不沾平底锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明。

步骤9   加入炒好的萝卜丝。

步骤10   加适量的白糖2g左右，翻炒均匀。（我感觉腊味和干虾仁的咸味已经很足了，不需要再加盐，重口味的宝宝们如果加盐，请慎重！）

步骤11   将粘米粉和澄粉混合均匀，将泡干虾仁的水少量适当加入。

步骤12   再加入泡香菇的水。

步骤13   水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。加入澄粉可增加Q感。

步骤14   加入炒好的腊肉，腊肠，香菇，萝卜。

步骤15   搅拌均匀成糊。

步骤16   取一合适的容器，在内壁上涂一层食用油。

步骤17   将搅拌均匀的糊倒入容器中。

步骤18   加盖保鲜膜，上锅隔水大火蒸40分钟，

步骤19   放凉后用刀启一下四周，然后倒扣出来。

步骤20   切成1cm左右的厚片。

步骤21   平底锅中加适量的油，放入切片的萝卜糕煎一下。个人感觉平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

步骤22   煎至两面金黄即可。

步骤23   一份蒸的，一份煎的，可以加蘸料。

步骤24   成品。萝卜糕的烹饪技巧1、此萝卜糕吃时果真吃不到萝卜的存在！如果真想吃到实实在在的萝卜，就把萝卜丝擦粗一点儿吧！2、蒸熟后的萝卜糕就可以吃了，但我觉得还是煎一下更好吃。3萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整。4、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。5、加入澄粉可增加Q感。