蜂蜜怎么看过期变质?蜂蜜变质了还能吃吗?

　　蜂蜜怎么看过期变质?蜂蜜变质了还能吃吗?

　　蜂蜜逐渐走入各家各户的生活中，但有些关于蜂蜜的问题大家还不了解，最近有一些蜜友咨询田野牧蜂，蜂蜜怎么看是否过期变质呢?

　　蜂蜜其实没有过期的说法，因为蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，成熟蜂蜜由于含水量低于20%，又富含酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的杀菌作用，所以可以保存时间很长。市面上的蜂蜜保质期通常在18个月到2年，这主要由于蜂蜜属于食品范畴，所谓的保质期是最佳食用时间，但不意味着蜂蜜变质。

　　而蜂蜜变质并不难判断，一般从两个方面即可直观的判断出蜂蜜是否变质。①味道。蜂蜜变质以后会有一种腐败的酸味和酒精味道，这与变质的过程有关。蜂蜜变质主要是酵母菌造成，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，当蜂蜜中酵母菌大量的生长繁殖，酵母菌就会不断地分解这些糖类物质，然后产生了酒精和二氧化碳，于是蜂蜜出现酒精味道，接着不断发酵出现酸味。

　　②外观。变质以后的蜂蜜外观上也会有所变化。保存良好未变质的蜂蜜通常呈液态状，上面偶有一些小气泡，这是因为摇晃，蜂蜜中的活性酶析出导致。变质以后的蜂蜜由于产生了二氧化碳，表层会出现大量的气泡，如果变质情况较严重，气泡会呈现厚厚的一层，也有一些会出现絮状物。最后提醒大家，蜂蜜变质以后切记不可食用!