金汤百合莲子、双味蒸淮山紫薯、避风塘酥香茄盒
金汤百合莲子
食材&配料：
菜心、薏米、金瓜泥、生粉水、花生油、清鸡汤、盐、鸡汁
做法：
- 将新鲜的莲子和水一起放入蒸箱蒸制十分钟左右至莲子熟软，然后取出后冲凉水，用竹签挖掉莲子心
- 鲜百合、薏米和菜心焯水备用
- 将清鸡汤和金瓜泥、盐、鸡汁等混合制作成金汤，淋入即可
双味蒸淮山紫薯
食材&配料：
淮山50克、紫薯50克、XO酱20克、黄椒酱10克、盐适量、鸡粉适量
做法：
- 把淮山、紫薯洗净去皮，改刀成一样大小的方块，码放整齐成一字形
- 放入蒸柜蒸15分钟左右，取出后放入黄椒酱，XO酱装饰表面即可
避风塘酥香茄盒
食材&配料：
长茄子2个、鲜蚕豆500克、盐、味精、鸡粉、五香粉
做法：
- 将长茄子切成蝴蝶片，蚕豆煮至软烂
- 蚕豆用密筛过滤成泥，然后加入适量的盐、味精、鸡粉和五香粉
- 把切好的茄子片内部拍上干粉，蚕豆泥酿入里面
- 在上菜时挂脆皮糊，放入油锅中炸至金黄
- 净锅炒香避风塘料，撒上椒盐出锅装盘即可
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