鸡蛋和咸鸭蛋如何烹饪美味佳肴？三道蛋类美食，好吃营养又美味

1、香甜鸡蛋糕

材料：鸡蛋：2个、低筋面粉：130克、炮打粉：1克。

调料：糖：130克、食用油：28克。

做法：

1、鸡蛋打散成蛋液，倒入糖，用电动打蛋器高速打至完全膨发；将低筋面粉和炮打粉混合过筛。

2、将筛粉倒入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌均匀至稠滑状。

3、模具刷油，倒入蛋粉液待烤。

4、烤箱预热190度，放入模具中层烤10分钟，待其均匀上色即可。

特点：色泽金黄，香甜松软。

营养功效：古人认为，鸡蛋白气清性寒，可治伏热、目赤、咽痛等症状。鸡蛋黄气浑性温，可补血、治下痢、胎产诸疾。

烹饪要点：此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌。

香甜鸡蛋糕

2、咸蛋酥

材料：咸鸭蛋若干、莲蓉：50克、松酥皮：250克、鸡蛋：1个。

调料：糖、食用油各适量。

做法：

1、鸡蛋打散，搅拌成蛋液待用。

2、松酥皮加糖、油揉好，分为若干个剂子，分别擀扁，铺上莲蓉，放入一个咸蛋黄，封口后捏成半圆状，表面涂上蛋液，制成咸蛋酥坯子。

3、烤箱预热到230度，放入咸蛋酥烤15分钟，再转150度烤10分钟即可。

特点：外皮酥脆，内馅香甜。

营养功效：咸蛋与鲜蛋相比，其蛋白含量从14.7克下降到10.4克；脂肪含量从11.6克上升到13.1克；碳水化合物含量从1.6克升至10.7克，钙含量更是从55毫克升至512毫克。

烹饪要点：蛋液刷的次数越多，成色越深。

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咸蛋酥

3、咸蛋芥菜汤

材料：芥菜：250克、熟咸蛋：2个、生姜：适量。

调料：酱油、味精、食用油各适量。

做法：

1、芥菜洗净切段；熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡；生姜洗净切片。

2、汤锅置火上，下油烧热，下姜片爆香，然后加入清水烧沸，放入芥菜，煮沸约3分钟。

3、最后放入咸蛋黄和咸蛋白煮沸，放入酱油、味精、起锅装入汤碗内即成。

特点：咸鲜美味，芥菜爽口甘甜。

营养功效：此汤健脾利水，利肠开胃。

烹饪要点：煮汤时，最好选用较绵软的芥菜。

咸蛋芥菜汤