周明春丨青菜清洁
在众多食物中，我对青菜情有独钟，这可以追溯到我的童年。
在我几岁时，姑姑带着我们几个小伙伴，擓着小篮子到田野里去挖野菜和青草，回来后奶奶把这些野菜和青草分为三类：一类是人可以吃的，一类是猪和鸡子吃的，另一类是没有用的。记得可以食用的那些野菜叫做毛妮菜和葫扁嘴等，把它们加到面条里特别好吃，如今想起，香味尤在。但这类野菜在春秋季节才有，其他季节我们只能吃芝麻叶、大小白菜和菠菜、萝卜等青菜。
我在吃饭时总爱与爷爷坐在一起，爷爷老了咬不动青菜，他总是用筷子把青菜或野菜夹给我。爷爷奶奶都不爱吃青菜（特别是野菜），他们说58年吃食堂时吃得太多了，现在不能看见野菜，更不用说吃了，而我却特别地爱吃野菜和青菜。据说现在的城市里的人也大都喜欢吃野菜。
乡下人在做面条时，一般要提早半天或一天把青菜洗或淘一下，抟成菜团（约小圆面包大小），3、4团就够一家5～6口人的一顿中餐了。一次，我在外面玩，跑到半晌午时感到既渴又饿，回到家里但却锁着正门。我忙到厨房里找东西吃，但什么可吃的面食都没有，偶然发现在一个瓷盆中有三、四团子青菜，我饥不择食拿起来就吃，并且越吃越香，以后我就每天吃一个，还渐渐地吃上了瘾。奶奶感到事情有点蹊跷：为什么每天总会少一团子菜。于是她就明察暗访、调查跟踪。一次，我的“偷盗”行为终于被奶奶发现了，但她问明原因后，不仅没有责备我，反而故意在每天的预备青菜中多搞一团青菜让我在家里半晌午没有人时吃。
几十年来我一直喜欢吃青菜，无论是家的、野的、甜的、香的、苦的等。我小时候一次咳嗽，奶奶给我用“蛤蟆皮蒿”做了一个煎饼，味特别苦，但我吃下后，咳嗽竟然奇迹般地好了。长大后，我知道吃青菜有很多好处，特别是知道了“肉食者鄙”的著名论断后，更加坚定了我吃青菜的信心。不节制地吃肉致使人们满脑肥肠，还会诱发一些疾病。据说现在外国人竟提倡“穷人吃肉，富人吃素”，这是有一定的科学根据的；清淡有利于人的健康，常吃青菜可以使我们更接近于大自然，接近生活，使我们的大脑更加清醒、精干、高效，所以我还要继续坚持不懈地去吃青菜！“我行我素”有一种解释是：我行是因为我吃素，看来还是有道理的，也是符合美食原则的。
淡泊以明志。生活上低水平，工作上高标准是我的一贯准则，不奢望山珍海味，以清淡为主的生活，可以使人始终保持一颗童心。试想，那些贪官和腐败分子不都是从大吃大喝开始的吗？青菜使我一直保持做人的底线、城实和工作中的清廉。我越想越爱青菜，青菜中的纤维不仅洗刷肠子，也在时时刻刻洗刷着我的心灵、大脑和思想。
青菜是我的最爱，永远吃不够的青菜。不过无论事现在农村老家的地里还大棚里大都被农药污染了，很难再吃到当年的青菜了，吃纯天然的青菜只能成为我永远的青菜情结了。
作 者 简 介
周明春，七零前，河南人，漂泊一族，资深农民工。业余文学中年，偶尔喜欢文学，偶尔发表作品（三百余篇），自娱自乐，娱乐社会大众。