酸辣鳝鱼丝、红烧带鱼、辣味猪排
酸辣鳝鱼丝
食材&配料：
鳝鱼肉、藤根粉、红米椒、红油、蔬菜水、酱油、生抽、醋、糖、鸡粉、芝麻油、泡米椒酱
做法：
- 把鳝鱼肉改刀成丝，烧热水放入葱、姜、料酒、鳝丝焯水，捞出放入冰水中过凉
- 藤根粉用开水泡软，放入碗中，摆上鳝丝，淋入用上面调料调成的酸辣汁，加入适量的香菜、红米椒点缀即可
红烧带鱼
食材&配料：
带鱼、蒜粒、姜粒、小葱、干辣椒、蒜苗粒、料酒、红烧酱油、淡盐酱油、蚝油、老抽、水、油、白砂糖、盐
做法：
- 把带鱼不开肚去除内脏，改刀成9厘米的段备用，水烧开
- 锅烧热油爆香蒜粒、姜、葱，放入带鱼略微煎制，倒入料酒去腥，再加入热水烧制
- 汤汁烧开后，下入剩余的调料进行调味，焖煮7分钟后收汁，加入蒜苗增香出锅装盘即可
辣味猪排
食材&配料：
猪外脊、面包糠、鸡蛋、面粉、土豆、培根、洋葱、青彩椒、红彩椒、黄彩椒、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡粉、糖、辣椒仔、色拉油、甜椒粉、香芹籽、黄油
做法：
- 把猪外脊锤拍成厚片，修整成椭圆形，加入盐、鸡粉、胡椒粉腌制后过三关备用
- 热锅凉油，放入红干椒爆香，加入洋葱、黑胡椒碎炒香，加入彩椒炒软，放入沙司、高汤、盐、鸡粉、糖、辣椒仔调甜辣味
- 土豆切成片煎制金黄，培根炒出油，洋葱丝爆香，加入土豆片、盐、胡椒粉、鸡粉、天椒粉、香芹籽调味
- 不粘锅烧热油，半煎炸至猪排两面金黄成熟，把所有处理好的食材摆盘即可
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