莴笋和莴苣有什么区别，很多人不知道，看完以后就懂了

俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”，宁可三日无肉，也不可三日无青菜，由此可见蔬菜在日常菜谱中的重要性，蔬菜含有丰富的维生素、食物纤维以及各种矿物质，对于身体营养的补充好处非常多，因此常听到多吃蔬菜健康的说法。

而莴笋和莴苣是人们经常食用的蔬菜之一，很多人却弄不懂它们什么关系，今天就来说说看。

很多人认为莴笋就是莴苣，莴苣就是莴笋，它们是同一种蔬菜，最初的时候我也是这么认为的，直到前两天跟一个菜农大哥聊天，才知道它们不是同一种蔬菜，还是有很大区别的，接下来慢慢看你就会涨知识了。

莴笋不是中国本土蔬菜，原产地在地中海沿岸和西亚一带，相传是隋朝时期传入中国，因为宋代陶觳在其《清异绿》有记载：“呙国（今阿富汗、不丹地区）使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚”。

莴苣和莴笋是同一种蔬菜吗？

莴苣属于菊科，一年生或二年生草本植物，分为叶用和茎用两种，叶用也就是平时常见的生菜、油麦菜等，茎用就是指莴笋了，同时叶用莴苣还分为以下几种：

1.散叶莴苣，它的叶片深皱而分裂，一般呈松散的锯齿状，生活中常吃的生菜、苦苣都属于这个品种的莴苣，也称为散叶莴苣。

2.结球莴苣，这种莴苣就像卷心菜，呈现圆球形或扁圆形，叶片平整而少皱，叠抱而成，较紧实，口感脆嫩，可以用来生吃凉拌或清炒，也叫结球莴苣。

3.直立莴苣，其叶片狭长而直立，松散的叶片顶端呈现尖形或圆形，这种最常见品种就是油麦菜，所以很多人觉得莴笋和油麦菜差不多。其实它们就是一家。

上面说完了叶用莴苣，下面再说说茎用莴苣，其实茎用莴苣就是指莴笋，它主要是肥大的肉质嫩茎提供人们食用，不同品种的莴笋也有不同的颜色，一般有白色、绿色、紫色，叶片上又分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。

莴苣和莴笋究竟有哪些区别呢？

通过上面我们知道了，莴苣是一个统称，意思就是莴笋一定是莴苣，而莴苣不一定是莴笋，就像玉米淀粉是生粉，而生粉不一定是玉米淀粉，也有可能是土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等等，那么莴苣和莴笋究竟有哪些区别呢？

1.食用部位不同：一般莴苣多数是食用叶片部分，因此又称为叶用莴苣，而莴笋主要食用茎部，称为茎部莴笋。

2.食用季节不同：莴苣一般包含生菜、苦菊、油麦菜等品种，所以一年四季都有应季的蔬菜，而莴笋不同，一般只有春天的时候才应季。

3.挑选方法不同：莴苣一般食用叶片部分，所以主要看叶片新不新鲜，有无烂叶黄叶等，而莴笋则要看茎部老不老，里面是否空心等。

挑选莴笋的小妙招

莴苣一般食用叶部，在挑选的时候容易观察，好挑选，这里就不过多介绍，而莴笋不同，莴笋看不到里面的肉质，要是买到康心的就不好了，所以下面教大家挑选莴笋的方法。

1.看外观：在买莴笋时，要选择外观较直，粗细均匀，不抽苔，没有烂叶的莴笋，一般这种莴笋生长比较好，更加可口。

2.摸手感：把莴笋拿在手中，相同大小下挑选比较重的，因为重的才说明水分充足，太轻说不定有空心现象，也可以用指甲掐莴笋皮，如果老莴笋就难掐动，嫩的可以轻轻掐动。

3.闻气味：大家都知道莴笋有一股特有清香味，新鲜的莴笋一般闻起来有浓郁的莴笋香味，反之放置太久的，清香味越淡。

4.看截面：菜市场卖的莴笋一般都会把底部切掉一部分，从这个横截面我们看出莴笋片是厚是薄，要选薄皮的，优质莴笋的笋肉一般是青翠碧绿，遇到偏白色的就不要买了，可能还会空心。

小贴士

是不是没想到莴苣和莴笋原来不是指同一种，还有这些区别，现在看完涨知识了，以后就不会弄错了，在挑选莴笋时我们也要注意不要买空心发焉的莴笋，可以按照上面分享的挑选技巧去买。