美食推荐：宫廷御膳鸡、水晶白菜卷、风情百叶制作方法

宫廷御膳鸡

主料：当年仔公鸡一只。

香料：虫草花10克、大枣5枚、党参5克、当归3克、北氏2克。

配料：精盐20克、花生油20克。

制作方法：

1、将仔公鸡宰杀去除内脏，绒毛去除干净，放入清水浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。

2、虫草花10克，放入碗中用清水浸泡10分钟，取出，沥干水分，备用。

3、将大红枣5枚去掉枣核，备用。

4、将控干水分的鸡胚，用20克精盐内外涂抹均匀，然后再用花生油将鸡胚表层涂抹一遍，备用。

5、将鸡胚腹腔中塞入泡发虫草花10克、去核大枣5枚、党参5克、当归3克、北氏2克，塞好后放入盆中，然后再放入蒸笼，大火烧开后用大火蒸熟即可（一般20分钟左右）。

6、食用时手撕成鸡肉条即可。

注：北氏就是东北黄芪，没有仔公鸡也可以用三黄鸡替代。

水晶白菜卷

此菜是将猪肉馅、鸡蛋液搅打均匀上劲，入蒸箱蒸制而成，单单两种食材制作的馅料就有足够爽滑的口感，再入蒸箱蒸制，将食材内的水份充份锁住，使其质感更嫩。外面包裹的白菜也会起到锁住水份的作用。

原料：

大白菜500克，肉馅200克，虾仁50克，香菜末20克，鸡蛋1个。

调料：

A料（盐3克，味精4克，鸡粉5克，白糖2克，东古酱油20克，葱姜水8克，胡椒粉1克），豉油15克。

预制：

1、将大白菜去帮留叶，入沸水锅中焯水，捞出过凉。

2、虾仁入沸水锅中焯水；鸡蛋打成蛋液。

3、将肉馅、鸡蛋液打匀，加入A料调味去腥，再加入香菜末搅打均匀上劲。

4、将每张白菜叶包住肉馅和一个虾仁，入蒸箱蒸制20分钟。

风情百叶

特点：麻辣鲜香，牛百叶脆爽。

味型：麻辣味。

主料：牛百叶250克。

辅料：豆腐皮200克。

调料：鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。

制作方法：

1、选用色泽鲜亮的牛百叶待用。

2、把豆腐皮切成筷子长度的条，氽水盛于盘中待用。

3、炒红汤时一定要麻辣红亮，最后把牛百叶放入红汤中稍煮一下即可起锅，淋上胡椒油即可。

出品误区：牛百叶煮的时间过长，牛百叶不脆。