鱼生痰肉生火，夏天吃它保平安，营养滋补不长肉，配米饭最是香

妈妈们都知道，夏天是孩子生长发育最快速的季节，营养一定要跟上，这段时间大家没少给孩子做好吃的吧？说起营养，是不是有人就想到了多吃肉呢？其实，想要营养好，可不是光吃肉的问题，若是大鱼大肉吃多了，不仅容易上火，还会导致发胖。到底要怎么吃才能营养好，又不让家人长胖呢？

今天，就给大家推荐1道特别完美的菜，不仅好吃，而且只长劲不长肉喲~

夏天气温突然升高，人体本身就容易上火。要是进食肉类过多，就更容易导致上火。而鸭肉性寒，具有“滋五脏之阴,清虚痨之热,补血行水,养胃生津,止咳息凉”等功效。既可滋补，又可消毒热，是春季绝佳的肉类。

夏天是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用。所以,夏天食用鸭子，既是美食，又是最适宜的滋补食品。夏天常食鸭，既能补充春季多消耗的营养，又能去除燥热给人体所带来的不良影响，使人安度夏天。特别是体热、上火的人食用，可以祛火安神。

在生活中，一般来说是不提倡过多的食用肉类食物，因为肉类食物中的脂肪较高，食用过多容易造成血脂升高。不过在夏天食用鸭肉却不会造成血脂升高，鸭肉虽然属于肉类食物，但是，其中的脂肪却不同于其它肉类，鸭肉更多的属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，这两种脂肪酸，其实不仅仅有利于身体的吸收，对于降低血脂也有非常好的帮助。其成分其实和橄榄油很相似，对于肥胖的女性来说，还能够达到减肥的作用哦！是不是很开心~

【老鸭炒干豆角】

主料 老鸭半只 干豆角一把

辅料 油适量 盐适量 青红辣椒几个 姜适量 蒜适量 料酒适量

做法：

老鸭的肥肉比较多，为了健康，也为了吃起来不过于油腻，咱们可以将鸭肉和肥肉。皮都分开剁成块。

干豆角是自己家里晒的，菜市场和超市都有卖的，很方便，将干豆角放入清水中泡半个小时左右，泡至变软就行了。捞出来沥干水，如果豆角太干了可以放入锅中煮软，不过不用太软了，后面还要跟鸭肉一起煮呢。

如果没有干豆角的话，也可以换成其它干菜，比如梅菜干、榨菜头等，干菜吸收鸭肉里的油脂，吃起来更柔软入味，让整道菜变得清爽不油腻，特别香。

红辣椒切成圈，姜、蒜切末备用。

锅中倒入水，鸭子凉水入锅，（肥肉和鸭皮不要放进去），烧开后将表面的浮沫撇干净。

倒入少许料酒去腥，煮2分钟左右，捞出来，冲洗干净备用。

锅里放少许油，将鸭子的皮和肥肉都倒入锅中，用小火将油脂都煸炒出来，事先少放点油，可以起到不沾的作用，如果煎出来的油太多了，要盛出来一部分，鸭油用来炒蔬菜特别香。

待肥肉变得微微焦黄的时候，将姜片和蒜末倒入锅中，炒出香味。

将汆烫好的鸭子块倒入锅中，大火翻炒两分钟左右。

待鸭块肉质明显紧缩，表皮微微焦黄的时候，将泡软的干豆角段倒进去，一起翻炒至豆角变干。

淋入少许水，盖上锅盖，焖烧至鸭块软烂，揭开盖子收汁就可以了。

将辣椒段加入锅中，翻炒均匀。

出锅前加盐调味，翻炒就可以了，鸭块和干豆角搭配，油而不腻，咸鲜开胃，太下饭了！

小贴士：

1、鸭肉是一种性质寒凉的肉类,平时食用可能清除人体内的热毒,对人类的痔疮与便血有很好的缓解作用,另外鸭肉还能利水消肿,它能促进人体内多余水分的排出,可以缓解身体水肿,也能预防小便不利和肾炎等疾病的发生。

2、烧鸭子的时候，水的量要根据焖的时间来，鸭子如果比较老，需要多烧一点时间的话，水可以多放点，如果鸭子比较嫩就少放点。

3、鸭子比较肥，跟干菜搭配一起烧，口感更清爽，一点都不会有油腻的感觉，如果鸭子太肥了，要将皮和肥肉分开，先将油煸出来，油太多的话需要盛出来哦，这样做出来的鸭子一点都不油腻，超级下饭。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！