一、羊肉价格上涨

羊肉的价格一直处于较高的位置，2月份的时候，批发价格最高能达到45-50元/斤，进入3-4月，羊肉价格有所下跌，但是，下跌幅度不大。进入5月份后，处于五一假期，羊肉价格小幅度上涨。

5月4日，根据北京新发地市场的报价，整羊31元/斤，去骨羊前腿42元/斤，去骨羊后腿43元/斤，羊排骨32元/斤，羊腰窝41元/斤。

据河北石家庄一位朋友说，五一小长假期间，儿子儿媳从外地回来，去当地超市购买羊肉，准备烤羊肉吃，一斤羊肉卖到了48元/斤，和春节期间的价格差不多，而往年这时候，羊肉价格不到40元，一斤能贵10元左右。

羊肉价格上涨的主要原因受供需的影响，养殖数量没有大幅度的增加，但是对于羊肉的需求则逐渐增加，当需求大于供应时，羊肉价格持续上涨。国内的羊肉存栏量总体来说并不多，再加上疫情的影响，进口羊肉数量大大下降，进一步加剧了羊肉的供应紧张。因此，羊肉价格居高不下。

二、牛肉价格高于羊肉价格

牛肉价格和羊肉价格相比，可以说价格都不低，有些地方牛肉比羊肉贵，有些地方牛肉比羊肉便宜，不过，总体上都是属于高价格肉类的代表。

五一期间，根据北京新发地市场的报价，整牛34元/斤、牛前腱37元/斤、牛后腱37元/斤、牛前腿36元/斤、牛后腿36元/斤、牛板筋35元/斤、牛腩35.5元/斤。

市场上卖熟牛肉的不少，熟牛肉的价格能达到60-70元/斤。而春节期间，熟牛肉的价格基本也就这个价。前两年5月份的时候，熟牛肉的价格50元/斤左右，今年上涨了10-20元/斤，涨幅不小。

牛肉价格上涨，一方面是猪价长时间上涨后，部分人的习惯改为食用牛肉，虽然牛肉价格贵一些，但是牛肉的需求和销量则是增长的。另外一方面，养殖成本的增加，也是牛肉价格上涨的原因，饲料成本居高不小，养殖成本提升，牛肉价格也处于上涨状态。

当猪肉价格处于20元/斤以上时，鸡肉的销量得到大幅度的提升，不少消费者放弃猪肉，而购买鸡肉食用。有2种现象，大家可以想一下有没有遇到过。其一，对于上班管饭的公司，比如吃肉丝面条或者卤面条的时候，以前放的肉是猪肉，近段时间换成了鸡肉，有没有这种情况？

其二，大家去饭店吃大盘鸡或者炒鸡的时候，要么价格会上涨，比如以前大份是58元，现在变成了68元。要么价格没涨，但是量少了，以前3个人吃一大份吃不完，现在2个人吃一大份不够吃，有没有这种情况？

鸡肉价格上涨的原因，除了上述说的需求增加以外，还有养殖成本的增加，也是价格上涨很重要的因素，成本上涨主要体现在2点，第一，饲料成本的上涨，比如玉米价格长期处于高位。第二，鸡苗价格的上涨，也是成本增加的原因，有些鸡苗价格上涨了一倍。

五一期间，牛、羊、鸡肉价格都上涨的情况下，猪肉价格却出现了下跌，按照多个业内人士4月份的预测，五一期间，由于猪肉价格需求较大，会出现一定幅度的上涨，但实际情况却是下跌。

5月4日，不同区域白条肉的价格，江苏泰兴38元/公斤、湖南娄星区30元/公斤、安徽怀远30元/公斤、上海徐汇30元/公斤、山东商河33元/公斤、河北藁城区30元/公斤、河南潢川30元/公斤、浙江南湖区30元/公斤。

猪价之所以下滑，一方面屠企以及餐馆会提前备货，不会等到五一期间再备货，因此，五一所消耗的猪肉，其实是4月中下旬提前备好的猪肉，而从价格上来说，4月中下旬也出现了一定幅度的上涨，符合市场供需规律。

另外一方面，生猪产能逐渐恢复到2017年的水平，市场供应充足，再加上5月1日起，生猪不能跨大区调运，猪价想要出现大幅度上涨的难度加大，随着后续的养殖，猪价会逐渐趋近于合理的价格区间。

五一期间，猪价小幅度下滑，不过，也有业内人士预测，5月中下旬，可能会出现反弹上涨，但是上涨幅度有限。

针对上述肉类的上涨或下跌，有网友说“哪种肉类贵，就不吃哪种，或者贵了少吃，便宜了相对多吃”、“只要猪肉降价就行，其他的肉类吃得少”，大家对此有什么看法呢？