五花肉炒茄子最好吃的做法，掌握这2个诀窍，鲜香味美，超级下饭，一点都不腻！

茄子的做法有很多，比较常见的有红烧茄子、鱼香茄子、酱茄子、肉末茄子等，对于茄子怎样做比较下饭这个问题，我认为每个人有每个人的口味，但不管是哪种做法，只要做得好，能够在色香味上花心思，做出既有颜值又有味道的茄子，每种做法都非常下饭。

茄子是一种大量吸油的蔬菜，因此它与五花肉是绝配。现在我用茄子和五花肉为主料，再搭配红椒、小葱等辅料，为你推荐一道肉片炒茄子的做法，掌握技巧，鲜香微辣，非常美味下饭，下面一起学起来吧。

五花肉片炒茄子

准备材料：

五花肉200克，茄子2根，大蒜5瓣，生姜5片，小葱3根，小米椒2颗，蒸鱼豉油、蚝油、淀粉、豆瓣酱各适量。

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制作过程：

第一步：将茄子去掉头尾，洗干净后将每根茄子各切成三段，然后再将段切成长条，装进盘中，加入一勺食盐用手抓拌均匀，腌制10分钟。

第二步：在腌制茄子的时间里，开始切肉片。先将五花肉去皮，洗干净后切成薄片备用。

第三步：将准备好的大蒜拍扁，再剁成蒜末，生姜洗净拍散再剁成姜末，小葱洗净切成葱花，小米椒切圈备用。

第四步：调料汁。准备一个碗，碗中加入蒸鱼豉油30克，蚝油20克、白糖10克、淀粉一勺、香醋5克，最后加入30克清水搅拌均匀备用。

第五步：下面开始炒制。热锅后加入少量食用油划锅，将切好的肉片倒入炒至变白后，加入姜蒜末、葱花和小米椒爆炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

第六步：将腌制好的茄子用手挤出水分，然后放进锅里翻炒，让茄子吸收调料的香味，炒至6成熟后，倒入准备好的料汁进去，大火烧开收汁出锅即可。这一步的目的是为了让茄子彻底熟透，料汁能让茄子的味道更香更入味，口感变得软滑。

这道五花肉炒茄子就做好了，色泽油亮，鲜香微辣，口感软滑，非常开胃下饭，喜欢就赶快试试哦。