这是三道乡村招待菜的必备菜。在家里请客是很体面的

水煮牛肉

1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

板栗烧鸡

用料：鸡腿1只；姜葱蒜适量；板栗仁一碗；料酒一勺；糖一勺；盐按口味适量；酱油一勺。

做法：

姜葱蒜片，鸡片。我用的是熟栗子仁，所以颜色不好。把鸡肉烫一下备用。板栗仁用油煎一下备用。把鸡肉在锅里炒一下，然后上色。加入姜，葱，大蒜，料酒，糖，酱油，盐和炒菜。倒入开水，把鸡肉煮好，煮沸后转到小火，然后加入，使汤保持在咕咕状态20分钟，加入栗子，再煮10分钟，撒上一些葱，开始烹饪。