青山学香辣牛柳、三汁焖鱼、经典地三鲜、香辣卤蛋…的家常做法，下饭刚好

香辣牛柳

备料：牛肉300克、杭椒300克、尖椒50克、蒜2瓣、酱油1勺、淀粉2勺、小苏打半勺、料酒1勺、蚝油2勺。

做法：把牛肉洗净切成条放在碗中，加入淀粉、酱油、小苏打和油搅拌均匀，腌制10分钟备用。杭椒洗净切成滚刀块，尖椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肉中小火翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入蒜翻炒出香味，加入杭椒和尖椒翻炒片刻。倒入牛柳，加入料酒和蚝油翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

三汁焖鱼

备料：草鱼1条青椒4个、红椒3个、红薯1个、海鲜菇1包、姜3片、大蒜5瓣、香菜2根、洋葱1个、盐1勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、花椒2勺、干辣椒5个、啤酒1瓶。

做法：把鱼清理干净洗净控水切成块放在盆中，加入盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖、醋、花椒、胡椒粉搅拌均匀，腌制32分钟。

青红椒洗净切成段、洋葱洗净切成丝、姜蒜去皮洗净切成片、香菜洗净切成段、干辣椒切成段、红薯去皮洗净切成片、海鲜菇洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入生姜、蒜、辣椒和花椒翻炒出香味，倒入红薯片翻炒变色，关火放入洋葱和海鲜菇。把腌制好的鱼倒在锅中，加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮20分钟。开盖加入青红椒收浓汤汁，撒上香菜即可食用。

经典地三鲜

备料：茄子2个、土豆1个、青椒1个、盐半勺、水淀粉半勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、葱2段、蒜3瓣。

做法：把青椒洗净去头去籽切成块，土豆去皮洗净切成块，茄子洗净去皮切成块备用。碗中加入白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉和半碗清水急哦俺班均匀备用，葱洗净切成片、蒜去皮洗净切成粒备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中下入茄子中火炸制变色，盛出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆和青椒翻炒片刻，倒入调好的料汁大火翻炒至汤汁浓稠。关火出锅装盘即可食用。

香辣卤蛋

备料：鹌鹑蛋500克、蒜5瓣、生姜2片、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、花椒1勺、冰糖3块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、啤酒1瓶、干辣椒5个。

做法：把鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转小火焖煮10分钟，捞出放在盆中加入凉水浸泡2分钟，取出去壳洗净打上花刀备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒片刻。加入豆瓣酱、香叶、八角、冰糖干辣椒翻炒出红油。倒入鹌鹑蛋，倒入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

倒入啤酒大火煮开，转中小火收浓汤汁。关火出锅妆感即可食用。