吃货美食：豆腐蔬菜条、白菜炖豆腐、东北珍菌鸡、酸辣鹅肠的做法

吃货美食：豆腐蔬菜条，白菜炖豆腐，东北珍菌鸡，酸辣鹅肠的做法与步骤。

豆腐蔬菜条

材料：豆腐一块，胡萝卜半根，山药一小段，淀粉适量，青椒适量

做法

1、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净，切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用；2、胡萝卜、青椒焯水40秒，焯水后捞出沥干，备用。

3、山药和豆腐一起放入料理机打泥。

4、打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分搅拌均匀。

5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀。

6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟。

7、取出容器，晾凉后倒模出来；切成条后摆盘上桌。

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香葱

做法：

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3.白菜下水焯一下，捞出沥干。

4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香。

5.入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

6.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可。

7.加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

东北珍菌鸡

材料：小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克，六月香豆瓣酱 15克，六月鲜红烧酱油 1茶匙，高汤 80ml

做法：

1、提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟。

2、鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用。

3、锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味。

4、加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。

小贴士：

1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。

2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。

酸辣鹅肠

材料：鹅肠400克，水发木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3个，红椒圈50克，姜末50克。盐2克，生抽5克，蚝油5克，陈醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉适量

做法：

1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。

2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁，待用。

3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒，煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出，沥干水份，待用。

4、锅下色拉油，下入红椒圈、姜末炒香，再下入''2''烧热，然后下入''3''快速炒匀，勾芡，出锅倒在小锅里便成。