教你椒盐鸭下巴，香脆入骨

食材准备：鸭头、面粉、生姜、大蒜、葱花、香菜、青红椒、白酒、鸡蛋、胡椒粉、豆腐乳、豆瓣酱、生抽、椒盐粉、食盐、食用油

椒盐鸭下巴的具体步骤：

1、准备好以上所需要的各种食材，鸭头处理好之后再次清洗干净，用刀从鸭子的嘴巴切开，再把鸭子下巴一分为二，剪去鸭的喉管，之后再用刀轻轻剁一下鸭下巴肉（腌制时方便入味），再次清洗，去除鸭下巴的碎的骨头和血水，捞出沥下水，加入两勺面粉，用手抓拌，清洗干净；

2、生姜，大蒜切碎，葱花，香菜切成小段，青红椒切成粒，装入碗中，倒入2勺白酒和少许的食用盐，用手抓拌挤出姜葱里的汁水，将料渣过滤，只要料水，往料水中加入少许食盐，1块豆腐乳，1勺生抽、1勺红油豆瓣酱和少许的胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用；

3、将调好的料汁淋到鸭架上，用手给鸭下巴按摩3到5分钟，再腌制两小时，腌制好之后加入两勺生粉抓拌均匀备用；

4、起锅烧油，放多一些油，等油烧至五成熟时，把鸭下巴倒入油锅中，先开大火炸4分钟， 4分钟之后将火调成中火，再炸3分钟，将鸭下巴捞出，继续升高油温，将鸭下巴倒入油锅继续炸一分钟，捞出控油备用；

5、另起锅烧油，油烧热之后倒入葱，姜，蒜辣椒，用小火慢炒出香味，把鸭头倒入锅中，加入少许椒盐粉、香油，再倒入适量的红油，不断翻炒入味，出锅之前再撒上少许的葱花点缀一下，美味香脆的椒盐鸭下巴就做好了，慢慢享受美食的时刻到了！