茄汁海鲜菇

材料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

做法：

1、海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；

2、热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁；

3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。

鱼香藕丸

材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

材料：牛肉丁，里脊部位最好、香菇，干的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点料酒；

做法

1.准备好所有材料；牛肉加盐和黑胡椒腌制，用手揉匀，放四十分钟入味（可以加少量料酒）；干香菇洗净泡水，蘑菇切片；

2.腌制完成后，在炒之前，加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀。这一步很重要！是保持牛肉嫩滑的关键；

3.油锅烧热，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到变色就捞起备用；放入切好的香菇和蘑菇，放一点盐。由于菌类入味比较慢，所先放一点盐；

4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起锅前加入生抽，一点点老抽上色，少量糖，完成！

材料：培根、西兰花、干辣椒（鲜的更好）、青蒜苗、盐、黄酒；

做法

1.西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用；

2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可