吃货美食：麻辣米线、番茄浓汤、皮蛋瘦肉粥的做法

麻辣米线

青花椒放锅中小火干炒晾凉压碎末；红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗；大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐；煮米线时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中；撒上香菜，榨菜和花生碎即可。 ​​

番茄浓汤

番茄去皮切块,鸡蛋中略加盐打散,豌豆洗净;起油锅,爆香大葱，下番茄,炒出水；加番茄沙司3小勺,1小勺糖,炒匀；加水没过番茄,下豌豆煮开；淀粉加水调开,慢慢倒入,搅拌均匀,这时候汤会变得浓稠;加盐；倒入鸡蛋液,先不要用铲子,晃动锅子,待蛋稍微凝结一些拌匀.出锅前淋些芝麻油即可。 ​​

皮蛋瘦肉粥

大米洗净熬粥；里脊肉料酒腌入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味；皮蛋切好蒸一下，粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮；直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 ​​