农贸市场摊位设计要点分析

农贸市场内有三种装修形态，一是摊位柜台，二是内铺，三是外铺。

摊位是最重要的组成部分，也是农贸市场存在的价值。对于农贸市场摊位设计，要求自然也有所不同。大部分地区的规范要求大同小异，根据其不同的地方特色，会有一定细节上的差异，例如以下是某市标准化农贸市场摊位设计规范：

01

农贸市场蔬菜摊位设计宜采用斜面设计。

水果摊位设计（店）的柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。

02

冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖宜到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖。冰鲜经营摊位还应配置保鲜冷柜。

鲜活水产交易区摊位设计为0.3米～0.5米高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或分隔蓄养池。柜台外沿设不低于0.2米的档水板，水池内设有直径不小于0.04米的下水口。每个商位内设置统一的宰杀操作台面、水龙头、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶宜置于操作台下方。鲜活水产宰杀操作台宜设置隔离挡板。

03

肉类柜台设计宜采用不锈钢、食品级高分子聚丙烯等材料铺面，柜台内设置统一位置的操作台。根据经营需要配置冷藏保鲜设施和绞肉设施。

04

豆制品柜台设计宜配有保鲜、防尘、防蝇设施，不得露空售卖。

05

副食品、粮油经营柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。设置统一货架。提倡副食品设专间（店）经营。

06

销售熟食应当设置销售专间（店），专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺设到顶，应配置专用容器和销售工具，配备空调和冷藏（或加热）设施以及防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施；销售专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施。

07

设活禽交易的市场,活禽交易区域建筑使用面积应大于30㎡，室内净高度不低于3m。应单独设置活禽集中屠宰间，面积应大于15㎡，并符合《合肥市活禽交易管理办法》和相关规范要求。

不设活禽交易的市场，实行禽类“定点宰杀、冷链配送、冷鲜上市”。

08

营业用房面积不宜低于10平方米，营业用房要进行装修吊顶，满足经营需要。

商品保质保鲜有温度要求的，应采用温控设备或采取相应的措施，做到货到即时存入冷藏、冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。

冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在0℃-7℃。提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。

2000m²以上的菜市场宜设置冷藏室，有条件的菜市场宜设置冷藏保鲜设施或25℃以下的商品整理间。