吃辣是习性

提到美食，我们想到最多的还是红油翻滚的火锅。

辣，似乎已经成为了年轻人的标配，据说不懂吃辣的人在和朋友聚餐时，只能从一桌子美食之中找到为数不多能吃的菜肴。对于现如今的年轻人来说，辣并不值得害怕，值得害怕的是不辣。

然而我们也知道，辣并不是一种味觉，而是痛觉，既然如此，那我们为什么还无辣不欢呢？

辣

提到辣，我们首先想到的是辣椒。和其他植物一样，为了传播自己的种子，辣椒也会长出果肉，通过别的动物啄食的行为，将自己的种子带到远方被排泄下来，之后生根发芽。

然而哺乳动物并不是一种能够帮助它们传播后代的生物，原因是因为哺乳动物的消化系统能够破坏它们种子的活性，使得种子发芽率变低。为了防止哺乳动物吃掉自己辛辛苦苦孕育出来的果实，辣椒在演化之中保留了辣椒素。

辣椒素其实是一种化合物，它能够和人体的TRPV-1受体结合。TRPV-1受体是负责感知温度的蛋白质，当它和辣椒素结合之后，就会错误地向大脑传递舌头被灼伤的信息，而大脑为了止疼，会下令分泌内啡肽，内啡肽会促进多巴胺的分泌，而多巴胺的作用类似于肾上腺素，可以在短时间内令人高度兴奋，让人感到快乐。