美食严选：面包香酥虾，红油豆腐丝，回锅鸡，鱼香煎豆腐

面包香酥虾

材料：虾，胡椒粉，盐，料酒，淀粉，鸡蛋，面包糠

做法

1、将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮。

2、将虾背剪开，挑出虾线。

3、加入一勺料酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟。

4、用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。

5、插好了，是不是身子笔直，依次全部插好，虾裹满淀粉，裹一遍蛋液，裹满面包糠。

6、锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。

7、捞出，控干油，蘸酱食用即可。

红油豆腐丝

材料：豆腐丝、红柿子椒、黄瓜、生抽、香醋、大蒜、凉白开、麻辣红油

做法：

1.大蒜切成末，豆腐丝切成小段。

2.红柿子椒切成丝，黄瓜切成丝。

3.凉白开、麻辣红油、生抽、香醋、蒜末放在一起，调成调味汁。

4.将所有食材放在一起，加入调味汁拌匀即可。

回锅鸡

材料：公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱，盐，白砂糖，味精，猪油，鸡精

做法：

1、公鸡肉清洗干净，斩成小块。青蒜洗净，切成段。青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切段，郫县豆瓣剁细。锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；

2、锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。

鱼香煎豆腐

材料：豆腐；猪肉；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少许；水淀粉少许。

做法：

1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；

2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；

3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；

4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；

5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开；

6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀；

7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。