纳豆

纳豆的做法与食用方法

在海的另一端

2020-06-03439人看过

纳豆，是发酵后的大豆，属于日餐中一种常见的食品。

工具/原料

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黄豆(200g)

纳豆菌2mg

白糖6g

味精3g

• 黄豆(200g)

• 纳豆菌2mg

• 白糖6g

• 味精3g

方法/步骤

1/13分步阅读

先挑选饱满，完好的黄豆，然后仔细的清洗好黄豆。

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将黄豆浸泡在水里，浸泡24小时，中间每8个小时换一次水。

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黄豆泡好后，将水滤出，然后将滤好水的黄豆放入一个干净、干燥、无水、无油的碗里。

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然后放入比例为2:1的白糖和味精，并将其搅拌均匀。

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然后将碗放入锅中蒸，蒸15-25分钟，蒸到豆子是软软的即可出锅。

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用家里有刻度的吸管吸出少量的和准备好的纳豆菌均匀混合起来。

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把混合好的液体，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，用干净的器具混合搅拌均匀。

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将搅拌好的黄豆上方用保鲜膜封好，再用牙签一些小眼，方便透气。

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将其放到锅上再蒸10-15分钟左右。

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拿出后再发酵16-20个小时，直至豆子表面出现白色的菌膜

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这时再将豆子取出来，放到另一个干净的无水无油的碗中。

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放到阴凉处再次冷藏12-18个小时，即可食用了。

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使用时只需放到碗里，加上调味品然后用筷子使劲的搅拌即可。

注意事项

浸泡黄豆应在阴凉处浸泡，如果室外温度太高，则可放到冰箱浸泡。

纳豆菌一次不用放太多，如果用了200g黄豆的话，纳豆菌用2-3毫克就行。