菌菇焗虾球
做法:
1、分别在大虾仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙线后纳盆,加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。
2、锅里放色拉油烧至五成热时,先下虾仁炸至表面硬挺,捞出来沥油待用。等油温升至七成热时,再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。
3、锅留少许的底油,先投入姜片和红美人椒节一起炒香,随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁,在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味,最后勾薄芡并出锅装盘。
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