带鱼烧豆腐、烧鸟温泉蛋、醋渍青瓜配红虾卷
带鱼烧豆腐
食材&配料：
带鱼200克、豆腐200克、小葱、鸡蛋1个、海鲜酱30克、生抽30克、排骨酱20克
做法：
- 带鱼清洗干净腌制一下，沾上鸡蛋液下入锅中炸制
- 海鲜酱、生抽、排骨酱调制均匀，略加一些水，下入锅中烧开，加入鱼块，烧制一会加入豆腐
- 待料汁收至浓稠，把鱼块和豆腐摆在盘中，浇上料汁儿，摆上小葱即可
烧鸟温泉蛋
食材&配料：
鸡腿肉80克、温泉蛋1个、红柳枝1根、鲜虫草花10克、迷迭香2克、藤椒汁10克
做法：
- 鸡蛋65度低温煮80分钟
- 鸡腿肉剁碎加入调料、生粉炸成椭圆形串在红柳上
- 鲜虫草花炸干备用，装盘时放入点缀即可
醋渍青瓜配红虾卷
食材&配料：
红虾3只、水果黄瓜1条、牛油果1只、羽衣甘蓝1片、酸模2片、黄红圣女果、洋葱、腌制水萝卜、法棍、紫甘蓝、胡萝卜脆粉、橄榄油、黑椒碎、幼砂糖、白葡萄酒醋、盐
做法：
- 水果黄瓜刨成片，用醋腌渍10分钟备用
- 红虾去壳后将肉撕成丝状，紫甘蓝切成丝过冰水至浅色沥干，牛油果加入几滴醋后再用搅拌机打烂隔筛，和虾丝紫甘蓝丝拌匀用白醋、橄榄油、盐、糖调味
- 醋渍莎莎（圣女果、洋葱、欧芹），醋渍羽衣甘蓝
- 用保鲜膜拉平在砧板上，黄瓜片以纹路铺好，再将步骤2中的食材以圆柱形放上去，然后将青瓜卷好，保鲜膜加固卷结实冷藏10分钟
- 拆开保鲜纸，将青瓜两边修好，撒上胡萝卜脆粉，摆盘装饰
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