河下古镇“十三香”
河下古镇“十三香”
■陈静
现市辖区淮安区，秦时置县，至今已有2200多年的历史，境内有著名的“下草湾文化”和“青莲岗文化”遗址。淮安区人文荟萃，历史上诞生过明代状元沈坤，巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘鹗等。淮安是一代伟人周恩来的故乡，刘少奇、陈毅等许多老一辈革命家也曾在淮安留下光辉的足迹。 “河下三鼎甲”说的是就是河下古镇，湖嘴街连着花巷是现在古镇的精华部分，古镇北入口拱桥向北整修到位，新建了牌楼等其它服务设施。古镇东半部分，即估衣街，竹巷到状元府邸，吴承恩故居西，文渠周围。曾经的繁华之地，东襟新城，西控板闸，南带运河，北倚河北，舟车杂还，夙称要冲，沟渠外环，波流中贯，纵横衢路。东西广约五六里，南北约二里的古镇，安稳怡然，徜徉其中，隐约可见灶间里青烟弥散，飘出几缕淡淡的饭菜香。
走进幽幽弯弯的古街，踏着凹凸光滑的石板路，仿佛走进时空隧道，穿越八百年，去寻找历史的印记。斑驳皴搓的户牖，幽深蜿蜒的小巷，屋檐上的瓦楞草，屋檐下的红灯笼，似在诉说历史的沧桑；房檐下一串串的玉米槌，晾衣绳上挂晒的萝卜干，沐浴阳光的小狗和花草，街边啄食，墙旮旯护仔的母鸡，氤氲着古街生活温馨的味道；遛狗的少妇，门前聊天的老人，脚步匆匆的游客，店前悠闲的少女，街边卖菜的老汉，一群给刚出窝的小狗拍照的学生，无不昭示着生活的富足和安宁。
我要描述的可不是王守义的香料品牌“十三香”，而是具有淮安河下特色的十三道文化、美食品牌哦。
下面就带你领略一下河下古镇的文化、美食大餐：
一、河下诗词大院
河下诗词大院又叫邱心如女子文学研究会，是切磋、展示诗词书画作品的地方。
其中有明代诗人姚广孝在游览了淮安万柳池（今淮安市淮安区勺湖）后，作《淮安览古》赞淮安：“襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州，屏列江山随地转，练铺淮水际天浮。城头鼓劲惊鸟鹊，坝口帆开起白鸥。胯下英雄今不见，淡烟斜日使人愁。”
进门右墙壁书有周恩来的著名诗词：“大江歌罢掉头东，邃密群科济世穷。面壁十年图破壁，难酬蹈海亦英雄。”
还有毛泽东的《清平乐.六盘山》：“天高云淡，望断南飞雁。不到长城非好汉，屈指行程二万。六盘山上高峰，红旗漫卷西风。今日长缨在手，何时缚住苍龙？”
另有历代诗人赞美河下的诗词无数。还有省书协理事、淮安知名书法家吴万军发起，中国书协美协会员及淮安城乡的书画家加盟。展出了百余幅作品。方寸之间流露出诗书画艺术家对祖国家乡的热爱，弥漫着浓郁的文化书香。
二、博里农民画
康熙乾隆六次南巡的帝风，盐运漕运的兴衰，吴承恩和沈坤状元文化的熏染，历代英雄豪杰的榜样激励，两千多年的历史积淀和大运河的滋养，使得淮安人民得天独厚，耳濡目染，聪明睿智，具有创造性。博里农民画就诞生在淮安区博里镇，以与农民生活息息相关的乡土文化为元素，用浓墨重彩进行描绘，创作出一幅幅绚丽多彩的生活画卷。与徐州沛县，陕西户县，上海金山农民画并称为“中国四大农民画种”，多次在英，美，澳，日，港，台等国家和地区展出，有的被省，国家博物馆收藏，有的被作为礼品赠送给外宾。 另外博里农民刺绣也同样具有一定的实际装饰和收藏价值。这又是独居特色、散发泥土芳香的文化瑰宝。
三、华夏酒器艺术馆
华夏酒器艺术馆位于淮安市河下古镇，馆内藏有古今中外各类酒器2000多件，酒器来自全国30多个省市区县及20多个国家和地区。酒器造型精美，材艺独特，象形奇异，色彩怡人，文化底蕴丰厚，艺术美感强烈。是中国酒文化的物质遗产，涵盖和传递着中国几千年政治，经济，文化，历史，艺术，军事，科技，民俗等大量的文化信息。 瓶中天地，壶里乾坤。瓶中酒香仿佛穿瓶而出，不妨进去一睹为快。
四、陈秉鐶艺术博物馆
陳秉鐶，淮安河下人，12岁随父旅居台湾，现任台湾《中国美术》杂志社长，台湾“中国美术协会”常务理事。其父陈元瑜，曾任台湾女子中学校长，其母出生河下古镇书香门第，擅于刺绣剪纸，使得幼年的陈秉镮喜欢上了诗词歌赋书法美术，孕育了浓烈深厚的艺术素养。陈秉镮的仕女图，大都以《红楼梦》中的女子为素材，或生态自若，或飘逸洒脱，或雍容华贵，惟妙惟肖……散发出一种别样的艺术馨香。
五、吴鞠通中医馆
走近吴鞠通中医馆，拍了一些关于吴鞠通的生平业绩介绍。吴鞠通与张仲景比肩而立，是我国中医药史的两大基石。故有“伤寒张仲景，温病有鞠通”之说。“不是花中偏爱菊，此花开后更无花”，“百草摧时始见花”，菊花是秋冬一景，吴鞠通也喜爱菊花，“鞠”和“菊”是相通的。拍了一组关于中医的楹联和中草药图片，觉得特别有趣。院内种植的各种中药花草散发出阵阵幽香。
院墙屋舍上的爬山虎犹如游龙飞凤，铺天盖地，飞檐走壁，顽强倔强，肆意蔓延,去追寻生命的归宿。似煦风，似细雨；似天籁，似心语；是泰戈尔的抒情诗，是贝多芬的交响曲；是生命不屈的馨香飘溢。
六、李记纸扎
李记纸扎是河下著名的老字号，创立于清道光年间，店主李国祥是第十一代传人，其创作的《断桥会》入选江苏省首届民间美术博览会，1990年被淮阴市文化局评为民间美术优秀作品，多次作为河下古镇传统非遗被省市媒体报道。 李国祥今年已五十八岁了，平时就以纸扎为生，养家糊口，日子过得很清贫，并不富足。言谈之中，不见抱怨，反而知足恬淡，特别乐观，特别感恩，泱泱大国，太平盛世，百姓之福。凭手艺吃饭，靠诚信挣钱，粗茶淡饭吃了也香。
七、钱德源号绒花绒鸟
在河下古镇估衣街109号院子里，你每天都会见到一个忙碌的身影，一位身材瘦弱的老人守着一桌子的蚕丝、铜丝，忙着拴排、搓绒条，再用这些绒条制作出毛茸茸的小鸡小鸟……这位老人名叫钱凤池，今年69岁，是市级非物质文化遗产项目绒花绒鸟制作技艺的传承人。眼下，像钱凤池这样能掌握绒花绒鸟制作全套技艺的人，全区只有他一个了。
我们看到许多大大小小、纷繁复杂的绒鸟作品，特别是那憨态可掬的“小雏鸡”，周身鹅黄、一双炯炯有神的小眼睛、各种不同的动作和神态，活灵活现如真的一般。绒鸟毛绒绒的外形是其最突出的特点，但这个可爱的小玩艺的制作工艺却是极为繁杂的。据钱凤池介绍，要经过十几道甚至几十道工序制作而成，每道工序都不简单。钱凤池一边说着，一边拿出一只孔雀作品给我们看，“别看这个东西样子不大，但光是绒线就要拴十几种，它的造型和颜色更是要不断地进行调整，才能达到现在的样子”。
除了绒鸟，钱凤池还制作了很多绒花制品，其中一种三角形、似花非花的作品十分讨喜，“这叫'三元’，是旧时小学生第一天上学要配带的，意为'连中三元’，讨个好头彩。”钱凤池解释说，因绒花与荣华是谐音，表示吉祥，所以以前的年轻男女结婚办喜事时头上都要插上“喜”字“福”字等绒花，老年人做寿时，头上要戴上“福”字“寿”字。这每一件作品都凝聚着老人的汗水和心血，也许生活就是这样，没有一定的付出，哪来的温馨日月？
八、文楼趣话
文楼与武楼相对，始建于清初，是为纪念文状元沈坤和武状元叶允武而建。京杭大运河孕育了古镇的繁华，也造就了淮扬名菜名点，如“软兜长鱼”，“蟹黄汤包”，“文楼涨蛋”等。周恩来小时候也经常从驸马巷划船来河下文楼吃汤包。在文楼有不成文的规定，吃饭前必须先对对子，谁对不出下联就请对方吃饭。相传乾隆皇帝带纪晓岚南巡路过河下，到文楼吃饭，有一村姑随口出了一句上联：“小大姐，上河下，坐北朝南吃东西”，纪晓岚自恃才高八斗，但终究未能对出下联。 自此文楼名声大振，文人墨客争相前往，一试身手，但村姑所出上联，几百年来竟无一人能对出，以至传为佳话。 文楼园内还有一口古井，建于明清时期，有几百年历史了，上面焊有钢筋，加以保护。
美食与文化联姻，以笑谈和雅趣作为佐料，使食客回味无穷：既有舌尖上的享受，又有精神上的满足，不能不佩服古人的智慧。
九、淮安豆腐脑
每次来河下古镇，老远就能嗅到特有的香味，到十字街口准会看到卖豆腐脑的小吃摊，花上几元钱就可以吃上鲜嫩滑爽的豆腐脑。现在不准露天摆摊，全部进店经营。有名的有：于记豆腐脑、一日三餐整汤豆腐脑、周姐豆腐脑、李记豆腐脑、汤记豆腐脑、王家豆腐脑等。现在吃上一碗豆腐脑要花10元钱，是老少皆宜的方便美食，来古镇不能不吃哦。
十、岳家茶馓
扯住细如麻丝的三根线条，在左手上绕上一圈，两圈……十一圈，一掐，长筷子一抻，麻油锅里一放，瞬间，一卷茶馓就出锅了，小巷里弥漫着扑鼻的香味。淮安茶馓享誉海内外，过去谁家女人坐月子不吃茶馓，就亏了。到总理故居，河下古镇游览，回去总免不了带点儿茶馓。淮安茶馓色泽嫩黄，细如金丝，脆香可口，入口即化，余味绵长。岳家茶馓始于明末清初，盛于乾隆，咸丰年间。岳家茶馓技艺已经传了九代，岳云飞是第九代传人。岳家茶馓花式很多：有梳子形，菊花形，扇子形，荷花形等，是淮扬美食文化的一颗璀璨明珠。
十一、王兴懋酱园
王兴懋酱园店创立于清乾隆十年，距今已有200多年历史，它的创始人是王月山，最初以酿制酱油陈醋、腌制老卤大头菜而闻名淮安城。上世纪五十年代，王月山的儿子和孙子王嵩余积极响应国家号召，把作坊和技艺都交给了政府，参加公私合营。改革开放以后，兴懋酱园店恢复独立经营直至传给曾孙子王承佳，成为淮安区唯一的经营生产连续不断的真正老字号。他们家后院有个小作坊，十几口大缸，采用真正的古法酿制。以酱油为例，黄豆煮熟要上曲，加盐水，经180天日晒夜露，吸收天地精华，充分发酵以后才能成熟。酿好的酱油陈醋色泽红亮，美味可口。大头菜须经老卤浸泡，充分发酵，待到发出阵阵清香之后才能出缸销售。百年老店曾被中央电视台报道宣传过，2012年申请非遗获得成功。 曾几何时，一碟酱制大头菜，一碗稀饭，一个馒头，就是度过那悠悠光阴的美好憧憬！
十二、钦工李家肉圆
钦工肉圆是淮扬菜经典菜肴之一，淮安市非物质文化遗产。其制作工艺独特，选用刚杀好不超过一小时的新鲜猪后腿精瘦肉，剔除其经络，用铁棒栓成肉泥做成，像乒乓球一样富有弹性。民间素有“钦工肉圆光又圆，吃到嘴里嫩又鲜，夹上筷子院子撂，落到地上跳三跳，色香味形呱呱叫。” 李志良，1972年6月出生，大专毕业。中国烹饪协会高级技师，中国钦工肉圆非物质文化遗产传统制作技艺代表性传承人（第五代传人），2009年4月为来自多国的国家领导人亲自表演制作钦工肉圆技艺。2013年曾接受《乡土》栏目专访，被拍成视频播放。 闻名遐迩的淮扬菜系中,肉圆是不可或缺的菜品;而在素有“肉圆之乡”的钦工镇,“李三吉”的李家肉圆,不论年代还是人气都手屈一指。据史料记载,明朝后期曾有钦差大臣前来监督海河疏浚工程,钦工镇由此而得名。当年,由于大量劳工的涌入,集市贸易渐趋繁盛,街边路口一个个小吃店应运而生。肉圆汤作为一种既经济又实惠的“小吃”,颇受民工兄弟亲睐。 临回家，顺便带上二斤肉圆回家尝尝，一饱口福，团团圆圆，其乐融融，是不错的选择。
十三、茶王舫
茶王舫位于河下古镇西北角，紧邻翔宇大道。茶王舫的外形像龙舟，东门有对联为：茶市斯为最，人街两岸稠。西门对联是：一帘春影云拖地，半夜茶声月在天。里面陈列黑茶国宝，国家非物质文化遗产，千两茶制作技艺传人——李华堂的制茶技艺和茶品系列。茶能醉人不在酒，书亦香人何须花。一杯香茗，龙舟泛波；几度春秋，古镇探幽。
河下的文化、美食大餐还有很多：如叶家的米上刻字一绝，美食臭豆腐、萝卜丝油端、薄脆子等等。“十三”只是个虚数，河下古镇“十三香”，大家有空不妨来鉴赏品尝。
作者简介：陈静，男，1961年7月出生，原名陈永明，渔沟中学毕业。闲暇时偶有舞文弄墨，信手涂鸦，发些感慨，很少有文章发表。平时喜欢寻石访仙，游山玩水，疯疯癫癫，常被戏谑。曾在《淮海晚报》、《淮阴报》发表过几篇小文，《一段令人难忘的奇缘轶事》收入《淮阴文史资料》第二十三辑。