“素食之王”杏鲍菇最好吃的做法，鲜嫩爽滑，营养味美，比鱼香肉丝好吃多了！

今天给大家介绍的是这个“素食之王”，虽然是素菜，但是口感吃起来跟肉差不多，它就是杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。鲜嫩爽滑，营养还美味，尤其是人到了中年，更要多吃才行。

下面跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇，对于杏鲍菇的烹饪， 最常用的是切丝或者切片与肉类搭配，取其鲜香之味。不过做过几次后， 发觉将杏鲍菇手撕成条，再用鱼香味直接烹饪它。

【菜名】：鱼香杏鲍菇

【食材清单】：

杏鲍菇2根 ，胡萝卜半根 ，尖椒1个 ，木耳一小把， 姜适量 ，葱适量 ，蒜适量 。

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【烹饪步骤】：

1、先将一会要用的食材都准备好了，木耳用一小把就够了，杏鲍菇准备2个，大家准备青红辣椒也行，不能吃辣的就准备胡萝卜。鱼香一切，大家还可以将杏鲍菇换成什么茄子，肉丝之类的。

2、把杏鲍菇买回来以后放进盐水里面稍微的浸泡一段时间，把杏鲍菇切成丝，胡萝卜也切成丝，青辣椒洗干净了以后也一样切成丝，木耳提前用温水泡发，葱姜蒜切成末了备用。

3、准备一个小碗，然后依次再把淀粉，半勺盐，半勺鸡精，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，再加入一些清水，调成碗汁备用。

4、锅里面加入适量的食用油，油烧热了以后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺剁辣椒，翻炒出来红油，把葱姜蒜也放进锅里翻炒出香味。

5、把杏鲍菇和胡萝卜丝也都下进去，翻炒个1分钟左右。

6、将木耳也下进去，青辣椒丝，也翻炒个30秒，最后再将我们调制的鱼香汁也一眼倒进去，烧开了以后翻拌均匀就可以装盘了。

7、非常下饭的鱼香杏鲍菇就做好了，怪不得叫杏鲍菇是“素食之王”呢，吃起来竟然比肉还香。

【小贴士】：

1、鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖：淀粉=2：2：1：0.5其它的调味料则可以依个人口味增减。

2、切记鱼香汁中的淀粉不要放多了，要不炒出来的菜容易结块，宁少勿多。

3、杏鲍菇与香菇丝建议焯个水，我每次吃菌菇一类的食物都习惯性焯水，杀一下菌，也可以根据个人喜好来，如果你不喜欢，也可以不焯水。