尤溪草根汤

和我们一起感受这片土地的深情、美好和精彩

征服我们的味蕾。

尤溪风情第8篇原创推文。

时间过得好快，转眼两个六月都过去了。在尤溪老家，高强度的田间劳作已告一段落。接下来，乡亲们要炖草根汤，滋补身子，享受美食了。

尤溪草根汤，种类繁多，其中最出名的是尤溪洋中镇的“四味草根汤”。它使用的草根有10多种，与之同煮的动物性原料有4种以上。因此汤汁香气浓郁，口味醇厚，深受大众喜爱。

洋中“四味草根汤”，主要草根有：细纹勾儿茶根、蔬花卫矛根、地稔根、羊耳菊根、盐肤木根、山仓子根、牛奶柴根。

▲细纹勾儿茶（铁包金）

性味功能：甘淡平。往淤，止咳，除痰

主治：肺结核、肺燥咳嗽、内伤咳血、肝炎

它们全是野生的。平日里，家人上山砍柴、整地种瓜果，碰上这些草根，就挖了带回家，把土弄干净，放在阴凉干燥处备用。

▲ 疏花卫矛（山杜仲）
性味功能：甘，辛，微温。益肾气，健腰膝
主治：慢性肾炎，水肿，腰膝酸痛，风湿痛，跌打疼痛

煮时，先把新鲜的草根洗净、砍成片或段，再放入大铁锅里，加适量水，煮4-6小时。待汤汁香气浓郁，汤色呈暗褐色，就可把草根捞出，汤盛到坛中或者大盆里。

▲ 地稔（展地稔）

性味功能：涩平。涩肠止痢、舒筋活络、补血安胎

主治：肠炎、菌痢、腰腿痛、风湿骨痛、孕妇贫血、胎动不安、越经过多

然后，依照个人喜好，往盆里加准备好的动物原料（兔肉、番鸭、猪肚、猪蹄、比目鱼干、鱿鱼干）；还有一块姜，一碗米酒，和少许盐，上锅隔水炖。

▲ 羊耳菊（乌根）

性味功能：辛微温。除痰定喘，祛风消肿

主治：咳嗽、肾炎水肿、风湿性腰痛、皮肤湿疹等

动物原料的添加可以任选几种，也可以单独用一种。我们家最喜欢加番鸭，整只鸭子和草根汤炖一大盆。

或者鸭子清蒸了，流下的鸭露炖草根汤喝，鸭肉则剁了蘸黄椒酱吃。因为土鸭味道鲜美清甜，即使分开煮，汤和鸭肉还是很美味。

炖好的草根汤性味甘平，有多种滋补功能。草根香气浓郁，动物原料和草根汤同煮后，毫无油腻感，让人食欲大开。而且草根汤有明显的开胃效果，喝后的一段时间，饭量会增加。

▲  盐肤木（葡萄盐）
性味功能：凉血降火，往瘀生新
主治：麻疹、感冒发热、咳嗽带血、跌打骨折

还有，挖齐这么多种草根实属不易，煮过的草根可以再煮一次，少放一些水，香气依旧浓郁。一次吃不完，也可以装进大塑料瓶里放速冻，想炖的时候拿一瓶出来。

▲  山苍子：（山鸡椒）
性味功能：辛温，有姜味。袪风散冷，理气止痛
主治：外感头痛、风湿骨痛、外伤瘀痛、四肢麻痹、心胃气痛、产后瘀滞腹痛、月经不调

这些年，乡亲们炖草根汤的次数越来越多了，街上涌现出不少贩售的草根，品种齐全，价格公道，扎成一把把，很新鲜、很天然。

▲ 粗叶榕：（牛奶柴)

性味功能：辛甘微温，气芳香。健脾化湿，行气止痛、除痰止咳

主治：肝硬化腹水、慢性肝炎、肝胃作痛、水肿、风湿性关节炎、劳伤咳嗽

我是草根迷，每次回老家，都要带几瓶熬好的草根汤和几大包晒干的草根，留着慢慢炖。

有朋友来家里吃饭，我也喜欢炖上一锅让他们尝尝。他们大多刚喝不习惯，喝着喝着就喜欢上了，觉得这味道真美妙，真难忘。

看来美味都是相通的，天然的美食大家都爱，尤溪草根汤就是这么轻易征服我们的味蕾哦。

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